36matchart是廣東頭家抹茶主題店,當(dāng)然也是深圳頭家抹茶館,店內(nèi)主要以抹茶系列的點(diǎn)心甜品飲料產(chǎn)品為主,隨處可見到的一片綠意,竭誠(chéng)為每一位客戶出現(xiàn)一杯好茶自然的滋味。選材來(lái)自北緯36°的優(yōu)質(zhì)抹茶與精選的3.6牛乳,故取名"36matchart"。
目前店里有 20 個(gè)甜品,14 個(gè)飲品,甜品銷售額占比 60%,人均消費(fèi)約為 70 元。另外,36matchart還聯(lián)合當(dāng)前市場(chǎng)需要,將芝士、新鮮水果搭配抹茶,創(chuàng)建“蘇打綠”產(chǎn)品和玉露鮮果茶。除此之外,36matchart CEO楊英朗也意識(shí)到掌控上游茶葉供應(yīng)鏈,是抹茶連鎖品牌得以進(jìn)步必要條件之一。他表現(xiàn),日本抹茶供應(yīng)產(chǎn)能有限,而國(guó)內(nèi)高端抹茶供不應(yīng)求之余,質(zhì)量也錯(cuò)落不齊。
36matchart在創(chuàng)建初期已經(jīng)跟茶園簽署長(zhǎng)期協(xié)定,要求茶園依據(jù)產(chǎn)品特性進(jìn)行個(gè)性化訂制生產(chǎn)?!爸挥邪压?yīng)鏈控制好,產(chǎn)品才能溢價(jià),才能真正樹立品牌壁壘?!?
作為華南頭家抹茶主題店,36matchart帶來(lái)的沖擊越來(lái)越多是認(rèn)知層面, 在空間、產(chǎn)品表示方式等方面都反其道而行之:不走日式路線。
空間:36matchart摒棄日系和風(fēng),主打時(shí)髦、簡(jiǎn)約、國(guó)際化風(fēng)格,聘請(qǐng)韓國(guó)及國(guó)內(nèi)行內(nèi)知名的設(shè)計(jì)隊(duì)伍打造年輕人第三空間,滿足他們的休閑和社交需要;
產(chǎn)品表示:36matchart在器皿上也有所扭轉(zhuǎn),不應(yīng)用日式茶具,而改為現(xiàn)代感強(qiáng)的茶具出現(xiàn)產(chǎn)品;
沖泡抹茶形式:36matchart手沖現(xiàn)泡和手沖咖啡的形式?jīng)_泡抹茶。除此之外,店內(nèi)員工還全部需求承受“點(diǎn)茶”及其他相干產(chǎn)品制作的培訓(xùn)。點(diǎn)茶是指用專注于的工具以專注于的手法使抹茶和水均勻聯(lián)合的過程,溫碗、調(diào)膏、點(diǎn)水、擊拂等手法,使得抹茶湯均勻翠綠,沉淀抱團(tuán),泡沫細(xì)密掛碗。