信良記小龍蝦是信良記食品在2016年成立的全新餐飲供應(yīng)鏈品牌。成立信良記的目標(biāo)就是要把從田頭到桌頭流失的效率都釋放出來。目前,信良記在山東、湖北、越南湄公河3地,設(shè)有20萬畝自有養(yǎng)殖基地;在北京、四川、山東、湖北、河北建立了五家現(xiàn)代化食品生產(chǎn)工廠,并在北京、上海、西安等9個城市擁有物流配送基地。信良記還成立了專注于的產(chǎn)品研發(fā)部門“亞洲美食結(jié)合研究中心”,對接烹飪大師與相干食品科學(xué)研究機(jī)構(gòu),將食品品嘗與工業(yè)化生產(chǎn)聯(lián)合,進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)。在食品入味、保鮮方面,擁有多項專利技術(shù)。
信良記小龍蝦自建養(yǎng)殖場獲取原物料,運(yùn)用現(xiàn)代化工廠完成食材的加工和解決、料包等調(diào)味品的制作,再“自有冷鏈配送體制+第三方物流平臺”配送到餐廳,餐廳可直接復(fù)熱并發(fā)售給消費(fèi)者。信良記的主要產(chǎn)品有:冷凍小龍蝦、巴沙魚、魚頭、蝸牛等其他冷凍水產(chǎn)品。信良記自建供應(yīng)鏈,專為餐飲企業(yè)提供高蛋白、富含水、質(zhì)量美的冷凍產(chǎn)品。信良記小龍蝦產(chǎn)品思路主打低SKU爆款,以“高富美”(高蛋白、富含水、滋味美)水產(chǎn)品類為主,已上市產(chǎn)品有小龍蝦、酸菜魚等,將來會陸續(xù)推出香辣蟹、美味魚頭等產(chǎn)品。目前以2B業(yè)務(wù)為主,面向大型商超、電商平臺,以及有相干品類需要的餐飲連鎖。同時,城市代理人或渠道服務(wù)商,對接具備相干需要的小型餐飲專賣店、微商投資者等。
信良記小龍蝦采納“秒凍鎖鮮,復(fù)合入味”的技術(shù),其加工后的水產(chǎn)品不只質(zhì)量與鮮活產(chǎn)品無異,并且入味更充足,口感更佳?!懊雰鲦i鮮技術(shù)”是指食物在-196℃超低溫環(huán)境下,被快速凍結(jié),組織及細(xì)胞結(jié)構(gòu)不會變革,微生物、酶等的活性被暫時抑制,然后密封和真空包裝,放置在-18℃以下的環(huán)境下長期保存,這樣條件下鎖鮮時間可以長達(dá)近600天。除小龍蝦外還有當(dāng)下熾熱的爆漿飲品,均是采納這種技術(shù)保存的,用這種技術(shù)保存的食品可以極大限度的提升/增加食品的口感。對于消費(fèi)者來說口感是十分重要的,尤其注重口感,每個人都希望吃到新鮮的食物,由于新鮮的食物口感好,但是新鮮的食物細(xì)菌也很青睞,所以這種技術(shù)不只可以提升/增加食品的保險還能提升/增加佳的口感。