“漁江情緣”是瑞糧餐飲管理有限公司旗下的一個(gè)項(xiàng)目品牌，瑞糧擁有百年傳承的特色烤魚技法，用秘制的湯料，特色的制作工藝，烤出了當(dāng)時(shí)名震天下的特色烤魚。

“漁江情緣”融合了優(yōu)質(zhì)選材、復(fù)合工藝、配方獨(dú)特等特色優(yōu)勢(shì)，以健康營養(yǎng)為基準(zhǔn)，保證了魚的口味與食材的安全，讓顧客吃得放心、吃得美味，重要的是它別具特色的烤魚風(fēng)味“魚肉的鮮美、輔料香醇、氣味芬芳”，形成外焦里嫩、口感醇厚、香氣馥郁、營養(yǎng)全面、養(yǎng)生滋補(bǔ)、風(fēng)味天然、余味無窮的特點(diǎn)。

“漁江情緣”目前主要有的烤魚種類為奇香麻辣烤魚、特色香辣烤魚風(fēng)味泡椒烤魚、蒜香烤魚、特級(jí)茄香烤魚、豉香烤魚，每一種招牌烤魚各具特色，各具營養(yǎng)價(jià)值，可謂是“舌尖上的烤魚”啊。

此項(xiàng)目極具市場前景，而且經(jīng)營形式靈活，更打破了時(shí)間空間的限制，是投資者投資的品牌項(xiàng)目，選擇“漁江情緣”，共同打造舌尖上的中國。

一、優(yōu)質(zhì)選材

漁江情緣所有魚材體重均在1千克到1.5千克之間，養(yǎng)殖時(shí)間在一年左右。瑞糧專屬的養(yǎng)殖方法，使魚肉鮮美脆嫩。

·沙丁魚選材標(biāo)準(zhǔn)是眼睛皆呈黑色，表皮泛銀光。

·紅鱒魚以表皮光滑者為準(zhǔn)。

·比目魚則選表皮呈黑褐色并帶有光澤，可見到小斑點(diǎn)者，以保證其新鮮度。

·鯉魚均選活魚，放在清水中1～2天，待泥沙吐出后再食用。

·魷魚選背上有黑點(diǎn)，表皮有鮮明的赤褐色，身體呈圓筒形，完整無損，比較僵硬者。

·墨斗魚以身體富有彈性，吸盤感覺有力，背部帶有黑色斑點(diǎn)，白凈無墨黑外泄者為佳。

·赤鯽魚均以選色澤鮮艷，體鱗發(fā)亮，魚鰓鮮紅，眼睛清澈，脊背較厚，體形較大為標(biāo)準(zhǔn)。

二、復(fù)合工藝

沿承“腌 + 烤 + 煨”三種烹飪工藝之精華，活魚現(xiàn)殺，炭火烤制，秘方腌制。經(jīng)腌制后放在炭火上烤至七八成熟，再將其放入盛有特制湯底的餐具中，煨以特制醬料。既有魚的鮮美又有料的醇香，還有一種獨(dú)特的焦香味蘊(yùn)涵其中。

·腌：由菜品研發(fā)團(tuán)隊(duì)聯(lián)合研制的腌料，取新鮮活魚腌制，腌后的魚肉魚腥味已去，且更加鮮嫩。

·烤：漁江情緣所用的烤魚模具均根據(jù)魚的大小和種類特制，有利于燒烤和加料，能將魚烤制的更加香脆均勻，無需經(jīng)驗(yàn)，易于操作。

·煨：由著名菜品研發(fā)師根據(jù)秘方菜譜研制而成，內(nèi)含各種養(yǎng)生中草藥，使湯料味道濃厚，營養(yǎng)液更加豐富。

三：配方獨(dú)特

漁江情緣根據(jù)傳統(tǒng)名菜的制作工藝，秘制烤魚配方。用獨(dú)特的制作工藝和特色的秘制醬料，形成一套獨(dú)特而又精致美味的菜品。

腌料是菜品研發(fā)團(tuán)隊(duì)以傳習(xí)史料為基礎(chǔ)，經(jīng)過多次試驗(yàn)，采用了多種名貴中草藥精華，終研制而成了漁江情緣的特制腌料。

燒烤配料：燒烤配料配合特制烤具，精選幾十種香料及調(diào)味料進(jìn)行科學(xué)配比和營養(yǎng)配餐，重在突出“魚肉的鮮美，輔料的香醇，氣味的芬芳”的烤魚風(fēng)味，形成外焦里嫩、口感醇厚、香氣馥郁、營養(yǎng)全面、養(yǎng)生滋補(bǔ)、風(fēng)味天然、余味無窮的特點(diǎn)。

特制煨料：漁江情緣的特制煨料是整個(gè)菜品的精華所在，運(yùn)用祖?zhèn)髅胤?，加入了十幾種傳統(tǒng)草藥配方，口味獨(dú)特，過齒難忘。