青年菜君,才俊青年(北京)科技有限公司的投資者的產(chǎn)品,可以處理北漂青年的晚飯問題,獲得加入2014年在杭州舉行的創(chuàng)建國(guó)家總決賽的資歷。
2013年還在一家IT公司工作的陳文,每到下班,拖著一身疲乏擠出回龍觀地鐵站時(shí),都會(huì)被小攤販的食物折磨得又饞又餓又不敢吃。陳文決定:在地鐵口興辦一家半成品凈菜的實(shí)體店,讓北漂一族吃上溫情的晚餐。這個(gè)創(chuàng)意讓三人一拍即合。充分調(diào)研后,他們發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)生鮮領(lǐng)域有兩個(gè)難以處理的問題:一是冷鏈配送問題,一公里宅配的物流本錢成為制約生鮮領(lǐng)域的重要瓶頸;第二則是損耗問題?;谶@兩個(gè)"痛點(diǎn)",三位合伙人確定了青年菜君的商業(yè)模式:前一天晚上用戶的訂單,去洽購(gòu)、生產(chǎn)、加工,減少損耗;同時(shí)在地鐵站建設(shè)自提點(diǎn),處理冷鏈宅配問題。確定商業(yè)模式后,三位合伙人紛紛將工作辭掉,這象征著他們每個(gè)人都放棄了年薪十幾萬元的"正經(jīng)工作"。任牧說:"那時(shí)真是壓力山大,啟動(dòng)資金都是咱們東拼西湊來的。"
"青年菜君"一家實(shí)體店回龍觀店開始營(yíng)業(yè),他們邁出了優(yōu)先步。他們用極其認(rèn)真的態(tài)度對(duì)待食物,好比:"青年菜君"的私房涼面實(shí)驗(yàn)到第12次的時(shí)候,發(fā)現(xiàn)過兩遍涼水、一遍冰水,口感才優(yōu)佳。每一道凈菜,就像是一件藝術(shù)品:青椒色澤青翠、線條纖細(xì),肉片厚度整齊均勻,每一根土豆絲的長(zhǎng)度和寬度都保持一致……
80余平方米的廚房的一塊區(qū)域,擺放著燒杯、天平等試驗(yàn)用具。每天下午,黃熾威都會(huì)與砧板師傅王雷一起研究土豆絲如何切得更整齊、肉丁如何切的更細(xì)致、調(diào)料如何配比口感更好等"微觀問題"。為保持口感穩(wěn)定,這些測(cè)量資料都會(huì)后來量化為一張明細(xì)表,構(gòu)成制度。當(dāng)問及"青年菜君"廚房的"生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)"是什么時(shí),任牧回答:"沒有標(biāo)準(zhǔn),食不厭精,對(duì)食物的口感與美的追求永無止境。" 這些具備食物美學(xué)的半成品凈菜價(jià)格也很親民:尖椒土豆絲8元、松仁玉米11元、咖喱雞16.5元。開業(yè)三個(gè)月,平均每天70個(gè)訂單的穩(wěn)定訂單量,以及有時(shí)用戶下單10個(gè)菜在家搞宴請(qǐng)的舉動(dòng)都是對(duì)"青年菜君"制菜精益求精的肯定。
他們的夢(mèng)想遠(yuǎn)不止開一家店這么簡(jiǎn)單。任牧說,他們計(jì)劃2014年在北京30個(gè)地鐵口都開設(shè)"青年菜君"的店面,線上預(yù)訂、線下提貨、線上反饋互動(dòng)這種形式,把"青年菜君"打造成一個(gè)有愛的"社區(qū)"。"讓所有的上班族都能吃上本人做的美食,是咱們的初衷,也是夢(mèng)想。"