祖面是源自福建一個地方特色小吃,媽祖被沿海地區(qū)的人以為是海上的女神,保佑著以海為生順順利利,生活安康,以媽祖為名的媽祖面在當(dāng)?shù)乇蛔u(yù)為平安,長壽的意味,是大家的一種精神寄托,備受歡迎,是當(dāng)?shù)厝朔浅O矏鄣囊坏烂朗场?
媽祖面因面條色澤潔白、線條細(xì)勻、質(zhì)地柔潤、風(fēng)味獨(dú)一無二又是手工制作而遭到莆田百姓的喜愛。媽祖面的配菜都很有考究,紫菜有紫氣東來之意,意味富貴。圓圓的香菇意味團(tuán)圓,翠綠的荷蘭豆和鮮黃的雞蛋意味健康,小巧的花生取意落地生根,意味平安吉祥。淡淡的渾香撲面而來,看似很往常的面條,吃起來卻停不了嘴。
媽祖面在制作過程中選料講究,主要要預(yù)備手工線面、花生仁、香菇、干黃花菜、土雞蛋、豆腐條、五花肉、紫菜等。在制作過程中,先把花生仁漸漸炸至色澤紅潤脆熟后撈出,附上鹽巴精末于其上;將淘凈的干紫菜扯成絲狀,放進(jìn)油鍋中烤去水分,炸成有點(diǎn)脆又有點(diǎn)焦后鏟出備用;再將五花肉炒熟待用;然后把雞蛋煎成一個圓形的蛋黃餅并用刀切成條塊放于一邊備用。完成以上幾道工序后,就可以開始煮面了。把莆田手工線面放入滾沸的水中煮,待線面熟透后,馬上撈進(jìn)碗里拌油。然后把香菇、黃花菜、油炸豆腐條放進(jìn)水中一起熬湯。把熬好的湯汁澆到線面上,把原先加工過的五花肉、雞蛋、紫菜、花生仁等裝點(diǎn)其上,一碗色、香、味俱全的媽祖面就做好了。
媽祖面除了兩大當(dāng)家產(chǎn)品,還有數(shù)十道地方特色面、小吃、米飯、小菜,將傳統(tǒng)與新派飲食文明相聯(lián)合,吸收中華美食八大菜系長處和優(yōu)點(diǎn),創(chuàng)制制造自有工藝,口感獨(dú)一無二,只供連鎖店內(nèi)部應(yīng)用,做市場悄悄松松!海鮮是福建莆田的一大特色,面和海鮮聯(lián)合,配以獨(dú)一無二自有工藝,那種鮮美、營養(yǎng),漁家海鮮面得到充分體現(xiàn),當(dāng)?shù)厝顺3S脕砜畲F客。媽祖面后廚操作簡單,半成品直接下鍋,2~3分鐘即可出鍋。方便快捷,出餐快,客人都愛。借助外賣平臺加大經(jīng)營覆蓋,還可積分卡、公眾號關(guān)注享折扣等營銷,獲得大量回頭客。媽祖面項(xiàng)目,誠信打造領(lǐng)域,是中小餐飲創(chuàng)業(yè)的好選擇。
媽祖面如今不只是地方特色小吃,而是走出了當(dāng)?shù)?,被宣傳到各個地方,成為大家都喜愛的一種美食小吃,榮譽(yù)如潮,并且這份美食所具備的平安長壽的寄托也是受歡迎的緣由,不只口感美味,也有著深刻的蘊(yùn)意。在市場上不斷熾熱,榮譽(yù)如潮。