甜餡湯圓自身已有甜味,所以湯不需求再加糖,以減少熱量攝取;若是無餡小湯圓,湯可以用糖桂花、甜酒釀、花茶或者桂圓紅棗湯、桂圓姜湯取代,后者可有補(bǔ)身祛寒的結(jié)果;煮咸湯圓時可放一些蔬菜,增加纖維素。
面對熱滾滾、香噴噴的湯圓,忍不住想要大咬一口,老少必定要特別留意,吃湯圓切記緩慢、小口,防止湯圓哽住喉頭或氣管。因?yàn)闇珗A含高量"糖分",加上芝麻、鮮肉、花生含"高油脂"及"高熱量",必定要少量食用,不要一次吃得太多。
配點(diǎn)辣菜護(hù)脾胃。湯圓含糖特別高,而太甜的食物會影響脾胃。中醫(yī)說"甘入脾",味甘的食物如湯圓,有"緩滯"作用,適量攝取能為腸胃帶來能量,協(xié)助消化吸收吃進(jìn)肚子里的食物,但是吃多了則會減緩腸胃蠕動,導(dǎo)致打嗝、脹氣、腹瀉、食欲不振、消化不良等消化道癥狀。因而,在吃湯圓的同時,可以搭配一些辛味的食物,如蔥、姜、蒜、辣椒等,來平衡湯圓帶來的滯緩效果,減低對脾胃的傷害。所以吃湯圓應(yīng)搭配一些小菜,好比蒜泥茄子、洋蔥拌木耳等,不只爽口解膩,營養(yǎng)也更均衡。
湯圓還有一種很好的搭自有工藝法,就是米酒,叫米酒湯圓,米酒俗稱醪糟,應(yīng)用糯米蒸熟后參與酒精發(fā)酵而成的,酒精度數(shù)不高,滋味香甜可口,用來做小湯圓,可以刺激消化腺分泌增進(jìn)食欲,而卻對產(chǎn)婦還有催乳的性能。