盤飧市是成都著名腌鹵店，始建于1925年，店名取自杜甫《客至》詩中“盤飧市遠無兼味，樽酒家貧只舊醅”一句
    成都人“尚味道，好辛香”的飲食習俗很濃，正餐之外時常購置一些小吃或風味食品一享口福，有滋有味的腌鹵食品在上世紀三十年代成了成都人非常喜愛的消閑食品，盤飧市的鹵貨正迎合了這種消費習俗。該店經(jīng)營的種類以小貨為主(即雞翅、雞爪、鴨翅、鴨足、鵝掌、鵝翅及雞、鴨、鵝的胗、肝等)，選料精，考究火候，鹵好的小貨都糯軟適口，上柜時又趁熱刷一道油，色香味都比普通的“燒臘攤子”好，深受食客歡迎。加之店堂緊鄰成都錦江劇場，喜愛川戲的中上層婦女幾乎都是“盤飧市”的座上客，自然而然地為該店作了推廣。
    近年來，盤飧市在原有風味鹵貨的菜品基礎上又增添了川味酸菜魚火鍋和各種川式風味炒菜、成都名小吃，構成了以鹵貨為龍頭綜合進步的新趨勢，成為了一家具備多種服務性能的餐飲專業(yè)店。 特別亮點: 各式腌鹵、鍋魁夾鹵肉
    盤飧市鹵制品特點
    盤飧市鹵制品主要有以下幾個特點:
    1、以川鹵技藝為根，在操作過程中，借鑒了廣東風味鹵食的技法，先腌制原料使其入味，再入鹵鍋鹵制，使盤飧市的鹵菜風味別具一格。既兼顧了川鹵的香味，又兼具廣式的醬香、臘香和酒香味。
    2、原料的精選與分鹵。所用原料必定要“鮮”，鹵制品只選用當天宰殺的牲禽，從宰殺到應用決不會超過8小時。為提升/增加鹵水的品質，即便是鵝翅、鴨足等這樣的小貨鹵制品也絕不必冷凍原料。豆制品、蛋類等易壞鹵水的食物，履行分鍋鹵制。
    3、獨到的火候加工。腌鹵制品考究火候，普通先用大火燒開，再用中火。依據(jù)差異的火力特點除掉異味，使鹵制品香氣四溢。
    4、經(jīng)久的陳年老鹵湯。這是幾代人鹵制食品傳承下來的，其中加有盤飧市特有的密制香料而成