那不勒斯比薩(Naples pizza)是一種配上了那不勒斯的乳酪和作料的比薩。傳統(tǒng)的匹薩那不勒斯風比薩的面團,不應(yīng)用搟面棍而是只用手推壓。四邊的局部稱為邊緣厚片,這種做法是當?shù)貫檎y(tǒng)的。嚴格的意義上來說,那不勒斯風比薩的面團應(yīng)僅用面粉,水,酵母,鹽4種物料。
傳統(tǒng)的那不勒斯風比薩的面團,下面幾點也是這種比薩的特色:
1、只用手推壓面團,不必其他工具;
2、很好是放在烤窯底部直接烘烤,燃料是木屑或者柴禾;
3、烤好的比薩是膨脹起來的,周圍邊隆起,很像畫框的邊緣;
4、精選食材。
另外,如果你等不迭低溫長時間發(fā)酵,可將面團放在35度環(huán)境中2小時即可。
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