黃燜雞米飯又叫香雞煲,濃汁雞煲飯。起源于濟南名店“吉玲園”。是山東濟南漢族傳統(tǒng)名菜之一。1927年,濟南府魯菜名店"吉玲園"因為名廚云集,佳肴迭出而紅極一時.各商富賈,達(dá)官顯貴紛至沓來.其招牌菜"百草黃燜雞”更是深受時任山東省主席韓復(fù)榘的喜愛.他曾為此賞銀三十塊,并稱贊說:"此雞匠心獨運,是上品之上,當(dāng)為一絕”?!儆隰敳讼导页2似?,主要食材是雞腿肉,配以青椒、香菇等燜制而成,滋味美好,具備肉質(zhì)鮮美嫩滑的特點。其中以上吉鋪黃燜雞米飯和八珍黃燜雞比較為出色,入口爽滑彈牙,湯汁鮮美。
南北飄香黃燜雞米飯起源于山東濟南。清朝嘉靖年間,為豐富宮廷菜品,皇帝下旨命各地方官史遍訪各地特色名吃,收集整理后上報給皇宮御廚。一時間各地興起挖掘名菜的熱潮,當(dāng)時濟南比較有名的菜館當(dāng)屬“柳園”,其招牌菜即為“黃燜雞”。為讓濟南府選拔的菜品在各地菜品中拔得頭籌,濟南知府親身陪同燕柳園主廚進(jìn)京,為皇宮烹制這道菜品。黃燜雞經(jīng)內(nèi)務(wù)府都統(tǒng)口味后呈給皇帝,嘉靖皇帝吃過后贊不絕口,從此黃燜雞成為宮中一道不可或缺的菜肴。這個消息很快傳遍濟南,燕柳園名聲大噪。好多濟南的、名士、商賈、文人爭相前往,口味連皇較好的特色美食,成為當(dāng)時濟南府德爾一道風(fēng)景。后隨著朝代興衰,黃燜雞的絕密自有工藝隨著燕柳園主廚流落到民間,他的后代將其作為傳家寶一帶一大承繼了下來
“南北飄香黃燜雞米飯”市場的觀察,采用人類對黃燜雞米飯的倡議,在其傳統(tǒng)品嘗的基礎(chǔ)上經(jīng)過重復(fù)研究,研制出本人獨一無二的自有工藝,品嘗更契合人的需要,其香味兒濃郁自然,口感獨一無二鮮香,具有色、香、味俱全的特點。在原物料的洽購及菜系的制作上嚴(yán)格把關(guān),讓消費者不只吃的舒心更吃的合格。