張秉榮原是沈陽(yáng)市一家國(guó)有企業(yè)的車(chē)間黨支部書(shū)記,1988年4月退休。退休后,張秉榮成了“自由人”。她重復(fù)咀嚼“黨讓一局部人先富起來(lái)”這句話,越嚼越覺(jué)得有味道,便萌生了開(kāi)飯館的念頭,并把市場(chǎng)定位在一般工薪消費(fèi)群體上。1988年7月她把自家臨街的15平方米小平房粉刷一新,在熱鬧的十三緯路開(kāi)了個(gè) “四季抻面館”。
1992年初秋,張秉榮回遷到十三緯路舊址,并改名為“老四季”。這次回遷和更名是她生意上的一次大進(jìn)步。她采取“負(fù)債經(jīng)營(yíng)”策略,豈但租了間40平方米的門(mén)市,并且把相鄰的一家酒店兌了過(guò)來(lái),將兩面打通,重新裝修,安上了空調(diào),添置了消毒設(shè)施、不銹鋼炊具、餐桌和固定彩色座椅,連衛(wèi)生間都模仿了酒店的格局。同時(shí),聯(lián)合東北人的飲食習(xí)慣,融入了蘭州抻面的地域特色,進(jìn)一步完善和提升抻面、雞湯、雞架的制作標(biāo)準(zhǔn)和工藝自有工藝。
當(dāng)“老四季”以嶄新的風(fēng)貌展示在廣大客戶(hù)面前時(shí),博得了一片贊譽(yù)之聲。當(dāng)有的客戶(hù)倡議適當(dāng)提升抻面、雞架價(jià)格時(shí),張秉榮笑著說(shuō):“我不能把擴(kuò)建裝修的費(fèi)用轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者?!?
“老四季”好似一個(gè)溫馨的港灣,當(dāng)人類(lèi)到這里品味嘗鮮,小憩片刻,會(huì)感到無(wú)比的愜意。人類(lèi)都說(shuō),這里是大飯店的環(huán)境,小吃部的價(jià)格。有的老客戶(hù)還送來(lái)了楹聯(lián):“冬暖夏涼蘭香面,春華秋實(shí)神州湯“;“以德經(jīng)商不取非義財(cái);以誠(chéng)待客日久見(jiàn)人心”。 張秉榮終于圓了“做一個(gè)先富起來(lái)的人”的夢(mèng)。