一、商圈定位
“京城御面堂”的商圈定位的根本準則是：一級城市的二類商圈，二級城市的一類商圈。
1、面積規(guī)定
A級店（面積為100平方米的店鋪）：商圈半徑為1公里范疇內(nèi)，周邊白領(lǐng)人員需達到 2000 人或居民區(qū)的常住人口需達到20000人。
B級店（面積為80平方米的店鋪）：商圈半徑為0.8公里范疇內(nèi)，周邊白領(lǐng)人員需達到1500人或居民區(qū)的常住人口需達到15000人。
C級店（面積為60平方米的店鋪）：商圈半徑為0.5公里范疇內(nèi)，周邊白領(lǐng)人員需達到1000人或居民區(qū)的常住人口需達到10000人。
2、店鋪房型的要求
“京城御面堂”是開放型廚房，它的大開面操作間使其具備不同凡響的特色。因而在選址時，房型應(yīng)以整體單房、少柱、少間隔、層高不低于2.8米為好，門面多以長方形、正方型為優(yōu)佳，沿街門面越寬越好。
3、基礎(chǔ)設(shè)備的要求
A級店
具有給排水、380V電源、電話、管道煤氣。電源的容量不少于30KW,煤氣的供氣量不少于30立方。
·可裝置排、慮油設(shè)施。
·可裝置油水分離安裝。
·適合于小型餐飲店的環(huán)保、衛(wèi)生和消防的根本要求
B級店
·具有給排水、380V電源、電話、管道煤氣或液化氣鋼瓶。電源的容量不少于25KW,煤氣的供氣量不少于30立方。
·可裝置排、慮油設(shè)施。
·可裝置油水分離安裝。
·適合于小型餐飲店的環(huán)保、衛(wèi)生和消防的根本要求
C級店
·具有給排水、380V電源、電話、管道煤氣或液化氣鋼瓶。電源的容量不少于20KW,煤氣的供氣量不少于20立方。
·可裝置油水分離安裝。
·適合于小型餐飲店的環(huán)保、衛(wèi)生和消防的根本要求。
二、商圈考察
所謂商圈是指店鋪招來客戶的地理區(qū)域，或者說來店客戶居住的地理范疇，它是以店鋪所在地為中心，沿必定距離向周圍擴散所構(gòu)成的店鋪吸收客戶的輻射范疇。
商圈分為一、二、三級商圈。
一級商圈是指以店鋪為核心，周邊一公里范疇。這一商圈為核心商圈，是店鋪的主要及經(jīng)常消費群體。
二級商圈是指一級商圈以外兩公里范疇。這一商圈為輔助商圈，是偶爾消費群體。
三級商圈為流動商圈，是指店鋪周邊的流動消費群體。根本上是一次性消費。
商圈考察是店鋪選址的一個重要環(huán)節(jié)，它是判斷店鋪品質(zhì)的重要根據(jù)。
1、商圈形狀：
·商業(yè)區(qū)：消費習(xí)性為快速，流行，娛樂，沖動購置及消費金額比較高等。
·住宅區(qū)：消費習(xí)性為消費群穩(wěn)定，便當性，親切感，家庭用品購置率高等。
·文教區(qū)：消費習(xí)性為學(xué)生居多，消費金額不高
·辦公區(qū)：消費習(xí)性以便當性，外食人口多，消費水準較高等
·混合區(qū)：屬多元化的消費習(xí)性
2、商圈分析：
商圈分析的主要內(nèi)容有：人口規(guī)模、消費能力、商業(yè)特征、租金比較、必要的泊車條件、競爭狀況、市政布局考察等。
三、選址的根本準則
好店址是店鋪興隆的基礎(chǔ)，必定意義上說選擇到一個好店址你的事業(yè)就成功了一半。店鋪選址的準則是：必定要依據(jù)本人項目標市場定位來選擇，不必定市口越旺越好，由于還要考慮租金要素，性價比很重要。
普通來說，每個城市都有五種根本的地域類型：中心商業(yè)區(qū)，次級商業(yè)區(qū)，專業(yè)商務(wù)區(qū)，居民街坊區(qū)和以車站、醫(yī)院、學(xué)校、機關(guān)、工廠、大型超市等產(chǎn)生的聚客點區(qū)域。以下幾種狀況通常在選址中要留意。
1、同行密集的地區(qū)；
2、拐角的地位；
3、三岔路口；
4、交有助于潤腸通便當，接近人類聚集的場所；
5、選擇人口增加較快的地方；
6、選擇較少橫街或障礙物的地方；
7、選取自發(fā)構(gòu)成某類市場的地段；
8、要有“傍大款”意識；
9、選擇由冷變熱的區(qū)位。
10、坡路上開店不大可取；
11、路寬車流量大的馬路邊不容易聚集人潮、人氣，不易開店。
四、選址的根本措施
1、掃街
先選擇開店的目的區(qū)域，然后進行地毯式訪問，詢問能否有專賣店出租或轉(zhuǎn)租，進行記載和整理，要有主動性，這是能找到好的店鋪的很好路徑，一個好的店鋪不可能等到貼出轉(zhuǎn)租告示。
2、中介
與專業(yè)做商鋪中介的中介公司保持合格的聯(lián)系，進行登記，以便及時反饋信息。
3、檢查報紙和專用媒體
多看商鋪出租和轉(zhuǎn)讓的報紙專版，了解能否有適合咱們要求的店鋪。
4、發(fā)布廣告
可上網(wǎng)把咱們求租店鋪的消息發(fā)布在網(wǎng)上，或在報紙上發(fā)布廣告。
以上都是的尋店法，這些辦法有時要綜合運用。
五、房屋租賃合同及留意事項
1、房東必需能夠提供房屋產(chǎn)權(quán)證原件（復(fù)印件留檔），如果是店鋪轉(zhuǎn)租，則必需要能夠提供產(chǎn)權(quán)所有人提供的批準轉(zhuǎn)租說明。
2、合同簽署前，應(yīng)該前往各個相干部門了解所租賃店鋪的根本狀況，能否有歷史遺留問題。要考察清楚房東根本狀況，避免租賃關(guān)系不清楚，避免一房兩租或二手租房。餐飲店的店面有特殊要求，房屋要能夠滿足后期各種證照辦理的根本條件。
3、必定要確保店鋪的各項基礎(chǔ)設(shè)備，包含房屋結(jié)構(gòu)、給排水、排、電力、消防設(shè)備等狀況，如果目前不健全而房東批準處理的，在合同簽署時必定要將房東的寫進合同，并注明相干違約責任。
4、盡可能爭取較長時間的租期（簽約時間不少于五年）。
5、盡可能爭取較長時間的免租期（或免費裝修期）。
6、合同中應(yīng)注明房東有義務(wù)幫助辦理各項開張事宜。
7、如因店鋪自身緣由而以至后來無奈經(jīng)營，必需由房東擔當一切責任。
8、盡量不選擇居民樓，否則不容易辦出環(huán)提升/增加照，也容易惹起鄰里糾紛。
9、門面要能夠制作招牌和廣告位，不能影響店鋪的視覺形象。
10、留意該房屋的市政改造計劃，避免合同期內(nèi)被拆遷。
六、測繪店鋪平面圖
契合選址要求并確認同供水、供電、供煤氣等要求的，同時滿足環(huán)保評價標準、消防和衛(wèi)生許可標準的，店鋪就可確定了。店鋪的確定要以簽定租賃合同為準，普通來講簽約時間不要少于五年。
店鋪簽約后要讓房東（物業(yè)）提供店鋪平面（梁、層高）、內(nèi)、外立面、上下水、電路圖紙，如果房東（物業(yè)）提供不了，要本人（或委托裝璜公司）繪制，要求實地測量尺寸、用數(shù)碼像機拍下實景照片，并將圖紙和照片以傳真或電子郵件的形式上傳到總部工程部進行設(shè)計。要點是：照片清晰、各圖紙尺寸要力求精確、表示到位。
