燒烤，可能是人們?cè)嫉呐胝{(diào)形式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個(gè)比較接近熱源的地位來(lái)加熱食物。普通來(lái)說(shuō)，燒烤是在火上將食物（多為肉類(lèi)，海鮮，蔬菜）烹調(diào)至可食用；現(xiàn)代社會(huì)，因?yàn)橛卸喾N用火形式，燒烤形式也逐步多樣性，進(jìn)步出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。燒烤自身也成為一種多人聚會(huì)休閑娛樂(lè)形式或者是生意。
　　不管在國(guó)家還是整個(gè)亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學(xué)校的集體活動(dòng)以及一些公司組織的集體活動(dòng)。因?yàn)閷⑷忸?lèi)烘烤時(shí)會(huì)產(chǎn)生霧，常見(jiàn)的燒烤都是在戶(hù)外進(jìn)行。但不少餐廳也進(jìn)步出室內(nèi)燒烤的用餐型式，在亞洲如日本、韓國(guó)和國(guó)家臺(tái)灣等地，稱(chēng)之為燒肉店也叫烤肉店，也就是在室內(nèi)每人座位前有建在桌子當(dāng)中的燒烤架或烤盤(pán)，放上木炭或用氣灶和電烤爐，架上網(wǎng)架或欄架、烤盤(pán)或烤爐讓消費(fèi)者自行將生肉或者生的食物烤熟的形式。盡管主要指烘烤肉類(lèi)。
　　但本日可烘烤的食材相當(dāng)多種，可說(shuō)是任何食材包含有蔬菜、水果等都可以烘烤，亞洲常見(jiàn)的還有豆腐、香菇、青椒等都是燒烤時(shí)常見(jiàn)的。樂(lè)逍遙燒烤有諸多種燒烤形式，烤盤(pán)、鐵板、鐵網(wǎng)、長(zhǎng)條形爐架，多數(shù)都是炭火，地域差異用的碳也是不合的。論品嘗來(lái)說(shuō)感覺(jué)北方的燒烤比較考究，配料、腌制、攪拌、都是很有說(shuō)道的。例如專(zhuān)注于為燒烤調(diào)配的蘸料，和拌肉類(lèi)放的孜然，都是十分特殊的。