拉維尼家族在法國(guó)很好的八大產(chǎn)區(qū)擁有位于波爾多 圣美隆產(chǎn)區(qū)的伯特酒莊和大都雅克兩個(gè)酒莊,另外在法國(guó)其他好多地方如法國(guó)重要的餐酒產(chǎn)區(qū)奧克產(chǎn)區(qū) 等地方的酒莊擁有股份,2012年收購(gòu)的位于法國(guó)波爾多波美侯產(chǎn)區(qū)(波爾多知名的酒,柏圖斯產(chǎn) 于此地)的一家酒莊,家族實(shí)力雄厚,歷史悠久,自1810年開(kāi)始釀酒,至今已傳承七代。
酒莊如今的主人索菲婭和勞倫特夫婦,努力于將傳統(tǒng)的釀酒工藝與現(xiàn)代的技術(shù)相聯(lián)合,一直推陳出 新。其產(chǎn)品主要銷往美國(guó),而且早在2004年即有香港酒商選中拉維尼家族的一款葡萄酒,主要銷往香 港及東南亞市場(chǎng)。
拉維尼家族的所有酒款均為純手工采摘,為了提升/增加葡萄盡快達(dá)到酒廠,他們由一個(gè)六人小組完全去 梗,然后粉碎。酒莊釀酒完全采納傳統(tǒng)工藝,特別是拉維尼家庭歷代相傳的措施。首先在低溫下將葡萄浸泡72小時(shí),萃取顏色和果 肉。再經(jīng)過(guò)數(shù)天的酒精發(fā)酵后,將果汁在果皮中浸泡,以釋放單寧和酒體,讓葡萄的質(zhì)量得以充分地表示。然后在橡木桶中造就,培 養(yǎng)期平均為12 個(gè)月。完全采納的新橡木桶。直到造就期完才會(huì)對(duì)酒進(jìn)行調(diào)制和裝瓶。