比薩”是一種由特殊的醬汁和餡料做成的具備意大利風(fēng)味的食品，發(fā)源于意大利, 在全球頗受歡迎。如今人類(lèi)食品消費(fèi)意識(shí)越來(lái)越高，95%以上的人更偏向選擇健康食品。依據(jù)歐洲一項(xiàng)食品相干支出資料顯示，比薩制造商、經(jīng)營(yíng)商的訊息為明顯，比薩的支出增加明顯高于其它食品支出。這是由于，比薩是由面粉、多種蔬菜、奶酪及各種肉類(lèi)制成，它富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、鈣，卡路里及脂肪含量極低。整體來(lái)說(shuō)，比薩在人類(lèi)的日常食品消費(fèi)中是具備明顯優(yōu)勢(shì)的，人類(lèi)以較低的支出，選擇到了健康食品，并且營(yíng)養(yǎng)美味。這種優(yōu)勢(shì)，使比薩已經(jīng)超越語(yǔ)言與文明的障礙，成為全球流行的食品，遭到各國(guó)消費(fèi)者的喜愛(ài)。
　　傳說(shuō)，13世紀(jì)意大利有名的旅行家馬可·波羅，歷時(shí)四年來(lái)到國(guó)家。他在國(guó)家游歷了17年，曾訪問(wèn)過(guò)當(dāng)時(shí)國(guó)家的許多古城。一天，他預(yù)備去購(gòu)置帶有國(guó)家特色產(chǎn)品，帶回意大利。走著走著，他被一陣飄來(lái)的香氣招來(lái)住了，順著香氣來(lái)到了一個(gè)小攤位前。一位老伯伯正在爐子上的鐵鍋里重復(fù)烤著一個(gè)金黃的圓形面餅，色澤金黃，滋味奇香。馬可·波羅素來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)這種食物，于是他買(mǎi)了一個(gè)，小心翼翼的咬了一口，漸漸品味，本來(lái)咬開(kāi)外面香脆金黃的面皮，里面還有香嫩的肉丁和蔬菜，瞬間他被這種美味征服了。馬可·波羅吃完后，就詢問(wèn)老伯伯這種食物的名字和制作辦法。老伯伯熱心的告訴他，這是當(dāng)?shù)厝祟?lèi)比較常吃的一種蔥油餡餅，并把制作措施告訴了他。
　　馬可·波羅又買(mǎi)了好多餡餅，但由于路途遙遠(yuǎn)，無(wú)奈運(yùn)輸，只能遺憾的把制作餡餅的辦法帶回意大利?；氐揭獯罄?，馬可·波羅很想再次吃到那種記憶中的美味餡餅。短時(shí)間，找到一個(gè)那不勒斯很有名的廚師，向他形容起“東方的神奇餡餅”。那位廚師也興趣勃勃地按馬可.波羅所講述的措施制作起來(lái)。但忙了半天，卻使終無(wú)奈將餡料放入面團(tuán)中。此時(shí)，大家已饑腸轆轆。于是，馬可·波羅提議就將餡料直接放在面餅上烤了吃。大家口味后，交口稱(chēng)贊，并給這種“餅”起名叫比薩。后來(lái)，這位廚師又做了幾次，并配上了當(dāng)?shù)氐鸟R蘇里拉芝士和佐料，大受食客們的歡迎。他就開(kāi)了一家比薩店，依據(jù)其來(lái)自東方且用爐子烤制的特點(diǎn)，給店鋪起名為“爐客”。從此“爐客比薩”就流傳開(kāi)了。