比薩”是一種由特殊的醬汁和餡料做成的具備意大利風味的食品，發(fā)源于意大利, 在全球頗受歡迎。如今人類食品消費意識越來越高，95%以上的人更偏向選擇健康食品。依據(jù)歐洲一項食品相干支出資料顯示，比薩制造商、經營商的訊息為明顯，比薩的支出增加明顯高于其它食品支出。這是由于，比薩是由面粉、多種蔬菜、奶酪及各種肉類制成，它富含蛋白質、維生素、礦物質、鈣，卡路里及脂肪含量極低。整體來說，比薩在人類的日常食品消費中是具備明顯優(yōu)勢的，人類以較低的支出，選擇到了健康食品，并且營養(yǎng)美味。這種優(yōu)勢，使比薩已經超越語言與文明的障礙，成為全球流行的食品，遭到各國消費者的喜愛。
　　傳說，13世紀意大利有名的旅行家馬可·波羅，歷時四年來到國家。他在國家游歷了17年，曾訪問過當時國家的許多古城。一天，他預備去購置帶有國家特色產品，帶回意大利。走著走著，他被一陣飄來的香氣招來住了，順著香氣來到了一個小攤位前。一位老伯伯正在爐子上的鐵鍋里重復烤著一個金黃的圓形面餅，色澤金黃，滋味奇香。馬可·波羅素來沒見過這種食物，于是他買了一個，小心翼翼的咬了一口，漸漸品味，本來咬開外面香脆金黃的面皮，里面還有香嫩的肉丁和蔬菜，瞬間他被這種美味征服了。馬可·波羅吃完后，就詢問老伯伯這種食物的名字和制作辦法。老伯伯熱心的告訴他，這是當?shù)厝祟惐容^常吃的一種蔥油餡餅，并把制作措施告訴了他。
　　馬可·波羅又買了好多餡餅，但由于路途遙遠，無奈運輸，只能遺憾的把制作餡餅的辦法帶回意大利?；氐揭獯罄?，馬可·波羅很想再次吃到那種記憶中的美味餡餅。短時間，找到一個那不勒斯很有名的廚師，向他形容起“東方的神奇餡餅”。那位廚師也興趣勃勃地按馬可.波羅所講述的措施制作起來。但忙了半天，卻使終無奈將餡料放入面團中。此時，大家已饑腸轆轆。于是，馬可·波羅提議就將餡料直接放在面餅上烤了吃。大家口味后，交口稱贊，并給這種“餅”起名叫比薩。后來，這位廚師又做了幾次，并配上了當?shù)氐鸟R蘇里拉芝士和佐料，大受食客們的歡迎。他就開了一家比薩店，依據(jù)其來自東方且用爐子烤制的特點，給店鋪起名為“爐客”。從此“爐客比薩”就流傳開了。