追溯拉面的起源,自然和它的佳譽密不可分。據史料記錄,早在明末期間,拉面就由國家傳到日本,并在數百年后正式進入日本社會,廣受日自己民的喜愛。所以,日本拉面與國家的淵源比較深厚,致使于日本拉面的進步都與國家的文明息息相干。現實上,在日本的三大面:烏冬(うどん) 、拉面(ラーメン)、 蕎麥面(そば)中,只有蕎麥面才能算的上日本的傳統(tǒng)美食,而中華料理中的為人所熟知的拉面,正是現本日本拉面的原身。
現在,拉面文明對日本國民產生深遠的影響,日式拉面成為日式餐飲中不可缺少的特色之一,拉面決定將源于國家的日式拉面以純正的日式風味帶回國家,于是拉面的開創(chuàng)人開始在日本各地搜尋、調查當地的拉面特色,并將各地的拉面精髓聚集在一起,以精益求精的精神,在獲得日本多家拉面的秘方后,將原汁原味地出現差異類型的日式拉面,而在口感上日式拉面主要依據差異的差異的地區(qū),選擇了島豚骨類拉面、東京鹽味拉面、北海道醬湯類拉面(味增)和大阪的醬油拉面,在國家市場,拉面依據國家人的品嘗,主要產品品嘗以豚骨品嘗為主,其他品嘗為輔的主導準則,取得了很大成功。
日本拉面的精髓,關鍵在于食材的選用。拉面每天均選用豬的大骨和深海中魚的大骨,并參加數十種食材精心熬制而成。另外,拉面中的重要食材,面和其它原料也均由國內生產并外銷至日本的食材,并由膳食細心挑選。拉面堅持不應用任何添加劑,完全利用食材本身的鮮味滲透到每一根拉面中,使客戶能口味到濃郁留香的湯底、勁道彈牙的面條和美味爽口的配料。拉面就是要把傳統(tǒng)的日本美食文明與非凡的質量帶回國家,讓每一個國家人都能品味到國家拉面歷史悠久的精髓,同時也蘊含著對拉面文明的理解與尊重,使國人無需去日本就能口味到正宗的日式拉面?!?