1、餐飲行業(yè)現(xiàn)狀　　隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，居民的收入水平越來越高，餐飲消費需求日益旺盛，營業(yè)額一直保持較強(qiáng)的增長勢頭。據(jù)統(tǒng)計，近五年來，我國餐飲業(yè)每年都以18%左右的速度增長，是GDP發(fā)展速度的2倍，可以說整個餐飲市場發(fā)展態(tài)勢良好?！　‘?dāng)前，我國餐飲行業(yè)發(fā)展態(tài)勢明顯，主要體現(xiàn)在連鎖經(jīng)營、品牌培育、技術(shù)創(chuàng)新、管理科學(xué)化為代表的現(xiàn)代餐飲企業(yè)，逐步替代傳統(tǒng)餐飲業(yè)的手工隨意性生產(chǎn)、單店作坊式、人為經(jīng)驗管理型，快步向產(chǎn)業(yè)化、集團(tuán)化、連鎖化和現(xiàn)代化邁進(jìn)；大眾化消費越來越成為餐飲消費市場的主體；飲食文化已經(jīng)成為餐飲品牌培育和餐飲企業(yè)競爭的核心，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、科學(xué)的經(jīng)營管理、現(xiàn)代營養(yǎng)理念在餐飲行業(yè)的應(yīng)用已經(jīng)越來越廣泛?！　∥覈惋嫎I(yè)的發(fā)展態(tài)勢　?。?）、餐飲企業(yè)的連鎖化、集團(tuán)化是我國餐飲業(yè)發(fā)展的主流?！　。?）、大眾消費成為餐飲消費的主要力量?！　。?）、飲食文化成為餐飲競爭的分水嶺，品牌成為餐飲企業(yè)的核心競爭力?！　。?）、科學(xué)化、營養(yǎng)化成為餐飲業(yè)的重要指向標(biāo)　　2、發(fā)展前景　　在中國，高檔餐廳和快速休閑餐廳因消費者就餐頻率的增加而受益。近年來，中國的餐飲業(yè)營業(yè)額每年都以雙位數(shù)的速度增長，而西式餐飲的數(shù)量僅占到了國內(nèi)餐飲業(yè)總量的6%。隨著經(jīng)濟(jì)的日益增長，人們生活水平的提高和生活方式的改變，大家對西式餐飲的消費也在不斷的認(rèn)同,消費群體迅速擴(kuò)大。但對于國內(nèi)西式餐飲的消費市場來說，市場上西式餐飲的品牌相對較少、產(chǎn)品較為單一、 產(chǎn)品價格偏高，日益成熟的廣大消費者渴望有更多的優(yōu)秀品牌、更多的特色產(chǎn)品來豐富他們的選擇，以上的現(xiàn)狀證實西式餐飲市場有極大的成長空間?！　?.倫巴薩定位及商業(yè)模式　　倫巴薩的商業(yè)模式：時尚休閑的西餐連鎖經(jīng)營　　倫巴薩商業(yè)模式的形成：傳統(tǒng)西餐給消費者的概念是高雅的環(huán)境，星級的服務(wù)，精致的美食，高昂的價格。而倫巴薩的市場定位，是打破了傳統(tǒng)西餐的常規(guī)，同樣的高雅環(huán)境、同樣的貼心服務(wù)、同樣的精致美食，價格是傳統(tǒng)西餐的50%，打破傳統(tǒng)西餐的利潤模式，利用規(guī)模采購的優(yōu)勢讓利給客戶，將每個月10日20日兩天作為倫巴薩會員感恩日，運用靈活優(yōu)惠的促銷活動回報客戶，使倫巴薩的忠實客戶群體越來越多。經(jīng)過不斷的創(chuàng)新，倫巴薩形成了具有競爭力的商業(yè)模式?！　《▋r策略　　滲透定價策略：滲透定價是指倫巴薩的產(chǎn)品價格定位非常合理，并以靈活的促銷活動吸引大量顧客，提高市場占有率。　　滲透定價的條件：　?。?）市場需求對價格極為敏感，合理的價格會刺激市場需求迅速增長?！　。?）倫巴薩的生產(chǎn)成本和經(jīng)營費用會隨著公司規(guī)?；l(fā)展而下降。　?。?）靈活的促銷活動能夠吸引潛在的客戶群體和鞏固已有的客戶群體。