酒鬼花生是一種四川省的漢族風(fēng)味小吃,屬于川菜系。由花生和其他佐料經(jīng)過加工而成,老少皆宜。
花生標準
每顆花生原料均經(jīng)過7個篩(7mm×15mm)的過篩驗收,平均每顆達到1.0g以上,對有蟲眼的花生履行零容忍、淘汰制。粒粒精選,顆大豐滿,確保了每一顆酒鬼花生的香、酥、脆。相比炒貨領(lǐng)域的標準――花生在5、6個篩以下也能過關(guān),壞花生以蟲眼面積能否超過1/5來界定。
食用油標準
應(yīng)用小榨菜籽油。炸過花生的菜籽油不只次日絕不再用,并且在油炸過程中隨時進行酸價監(jiān)測,標準10.0以上棄用,百世興標準8.5以上棄用。
容量標準
寧超10克,不少1克。酒鬼混戰(zhàn)的年代,不少仿品為提升/增加收銀缺斤少兩,過去有電視臺做過一個品質(zhì)報導(dǎo)節(jié)目,把當(dāng)?shù)厥袌錾系乃芯乒砘ㄉ衅饋硪灰贿^秤,結(jié)果百世興酒鬼花生未負重望,不只未少半克,還略有超重。
社會責(zé)任感
報廢食油統(tǒng)一賣給有二手油解決資質(zhì)的指定回收企業(yè),不受地溝油企業(yè)的高價回收引誘;過期回收產(chǎn)品一概報廢作飼料,絕不進行再加工。百世興的本錢管理只在規(guī)模和內(nèi)部管理上做文章,不在食質(zhì)量量上打主見。