餐飲市場將進(jìn)入品牌消費(fèi)時(shí)代,國家餐飲業(yè)將以百分之十六的增速繼續(xù)對(duì)加大消費(fèi)、促成就業(yè)施展積極作用。對(duì)于餐飲企業(yè)而言,品牌力的重要性不言而喻。餐飲市場的競爭必將是品牌之間的競爭,誰的品牌力更強(qiáng),誰就能擁有更廣闊的市場,品牌力成為餐飲企業(yè)逐鹿市場的關(guān)鍵。品牌力也是招來消費(fèi)者為關(guān)鍵的要素,隨著人類對(duì)就餐環(huán)境、體驗(yàn)、服務(wù)等方面的要求越來越高,諸多人都青睞選擇到一些知名度大、品牌響的餐廳就餐。由于既能享用合格的就餐體驗(yàn),又很有面子,同時(shí)也吃得合格。一些餐飲企業(yè)之所以能夠獲得成功,除了產(chǎn)品力很強(qiáng)以外,品牌力可謂關(guān)鍵消費(fèi)因素。
品牌是組織形象的標(biāo)記,是經(jīng)濟(jì)實(shí)力的標(biāo)尺,可以化無形為有形,具備強(qiáng)大的性能。首先,消費(fèi)者品牌因素(稱號(hào)、標(biāo)記、色彩等)及其所提供的核心價(jià)值識(shí)別產(chǎn)品。使之在消費(fèi)者心中構(gòu)成必定的認(rèn)知度。從而構(gòu)成品牌記憶、產(chǎn)生品牌聯(lián)想、穩(wěn)定餐飲市場。其次,品牌是誠信的載體品質(zhì)的提升/增加,購置品牌產(chǎn)品能減少消費(fèi)者在身體上、財(cái)務(wù)上、社交上、心理上等多重,加強(qiáng)消費(fèi)者的滿意度,從而構(gòu)成品牌忠實(shí)。品牌是企業(yè)重要的無形資產(chǎn),它自身能以作為商品被交易或轉(zhuǎn)讓、出借。 并且只需經(jīng)營得好,品牌具備很強(qiáng)的增長性能。
這對(duì)經(jīng)營者提出了理性要求,市場格局發(fā)生的變更,使競爭更強(qiáng)烈,經(jīng)營者們也須一直調(diào)整思路,巨大特色,以迎合客戶的需要,使其產(chǎn)品和服務(wù)愈加順應(yīng)市場的需求。在這種狀況下,管理者能夠掌握這種變革的趨勢,以合適的產(chǎn)品、正當(dāng)?shù)膬r(jià)位、舒適的環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)博得了廣大消費(fèi)者的喜歡,取得了市場上的成功。這種以潛在競爭優(yōu)勢為根據(jù)的定位策略也體現(xiàn)了激烈的市場導(dǎo)向。