胡大飯館是北京胡大餐飲旗下品牌。品牌創(chuàng)建于1999年9月，由北京簋街當(dāng)時(shí)的龍蝦供應(yīng)商孫玉珍女士創(chuàng)建。公司成立以來(lái)，胡大在秉承獨(dú)立的貨源，獨(dú)立的自有工藝，獨(dú)一無(wú)二的品嘗”所構(gòu)成的良性循環(huán)的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)一直的實(shí)驗(yàn)，創(chuàng)建，開(kāi)發(fā)，引進(jìn)，又增添有“胡大饞嘴蛙仔、胡大水煮魚(yú)、萬(wàn)州烤魚(yú)、制造香辣蟹、麻辣扇貝”等特色新派川菜，很快在北京的餐飲市場(chǎng)上打出了本人的品牌。
    胡大飯館將北京美食傳統(tǒng)與新派川菜聯(lián)合，成就現(xiàn)代美食的一派經(jīng)典。其以獨(dú)一無(wú)二工藝烹制的龍蝦，遭到年輕消費(fèi)者喜愛(ài)，更是簋街特色。特有的貨源，獨(dú)立的自有工藝，獨(dú)一無(wú)二的品嘗正是胡大產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的競(jìng)爭(zhēng)核心
    為弘揚(yáng)中華美食文明，傳播綠色營(yíng)養(yǎng)健康，胡大管理隊(duì)伍與廚政隊(duì)伍更是潛心研究、立足本職，憑借貨源渠道優(yōu)勢(shì)，集眾家之優(yōu)、集眾品嘗引，在提升/增加龍蝦、肉足、綠色的特點(diǎn)上，具備匠心地烹制出簋街有特色的麻小品嘗——胡大麻辣小龍蝦，和相繼推出的“胡大饞嘴蛙仔、胡大水煮魚(yú)、萬(wàn)州烤魚(yú)、制造香辣蟹、麻辣扇貝”等多道特色新派川菜，創(chuàng)立了本人的領(lǐng)域口碑。讓消費(fèi)者吃的合格，美味。