鴻毛餃子成立于1995年，1998年9月28日正式注冊北京鴻毛餐飲有限公司 ，公司于1998年在工商行政管理局注冊“鴻毛”商標，2006年該商標被認定為“北京市商標”。 "鴻毛餃子"餐廳的主營產(chǎn)品是餃子和涼菜，現(xiàn)有直營連鎖分店36家，其中含兩家單店面積一千多平方米的酒樓?！傍櫭溩印币悦磕晷麻_4至8家分店的速度在穩(wěn)定進步，咱們的目的是在全國各大、中城市建設(shè)連鎖店，為民族的飲食做出本人的奉獻。
“鴻毛餃子”，品嘗多達56種，意味著56個民族。鴻毛餃子履行現(xiàn)拌餡、現(xiàn)搟皮、現(xiàn)包、現(xiàn)煮，故而餃子餡大、 皮薄、口感好。并且公司采取連鎖經(jīng)營，在北京已有六七家連鎖店，各店原料履行統(tǒng)一配送。鴻毛的進步目的是在全國各大、中城市樹立本人的連鎖店。
鴻毛餐飲公司的特色就是小有知名度的“鴻毛餃子”，品嘗多達56種，意味著56個民族。鴻毛餃子履行現(xiàn)拌餡、現(xiàn)搟皮、現(xiàn)包、現(xiàn)煮，故而餃子餡大、皮薄、口感好。并且公司采取連鎖經(jīng)營，在北京已有六七家連鎖店，各店原料履行統(tǒng)一配送。鴻毛的進步目的是在全國各大、中城市樹立本人的連鎖店，為民族的飲食業(yè)做出本人的奉獻。
鴻毛酒樓主營鴻毛餃子及京味炒菜，其京味炒菜一方面承繼了傳統(tǒng)京味菜肴風(fēng)格，即：選料“精”、下料狠、菜肴軟爛、易消化，同時又咸甜適口，南北皆宜。鴻毛酒樓考究的是原汁原味，吃雞品雞味，吃魚要嘗魚鮮，絕少用異味、怪味來干擾菜肴的本味；另一方面，又融合了現(xiàn)代人的消費習(xí)慣，重視個性尊崇、重視健康環(huán)保。這種對菜品風(fēng)格的更新演繹，承自當(dāng)今鴻毛酒樓主人對美食的性開發(fā)，經(jīng)過潛心打造，重復(fù)推敲，循序漸進的鴻毛酒樓后來獲得了市場和社會的高度認同。極大地拓寬了菜品原有的生存空間，為東方美食與西方消費觀念的互相滲透作出了有益的嘗試，也為其鴻毛品牌內(nèi)涵詮釋了嶄新的內(nèi)容。