云吞面（粵語(yǔ)）、餛飩面（一般話）應(yīng)該起源于。
吃云吞面也有考究，不要認(rèn)為幾顆餛飩一把面加點(diǎn)湯就叫云吞面。正牌的云吞面需求”三講“：
一講面。地道的面要從面粉加雞蛋做起，并且考究的應(yīng)該一點(diǎn)水都不必，完全靠雞蛋。這樣做出來(lái)的面煮出來(lái)帶點(diǎn)韌度，吃到嘴里十分爽脆。
二講云吞。關(guān)鍵在于里面的餡，用新鮮的蝦球，也是一口咬下“剝剝翠”。
三講湯。用柴魚蝦殼熬出來(lái)的湯即要有鮮味還有清，加味精是大忌。
鑒別云吞面真假還有一招：韭黃必定不能缺。
連面條盛放上桌也有考究：碗底普通放五顆鮮蝦云吞，然后把面條鋪放在云吞上面，再參加大半碗面湯，湯里面如Curtner說(shuō)的要放些韭黃絲，增添美味并帶來(lái)洪亮的口感。由于要保持面條的彈性，所以要留意不能讓面湯把面條全泡進(jìn)去，必需有一局部面條露在湯上面，并且要趁熱趕快吃。
浩大的面條是全蛋銀絲細(xì)面，選用上等面粉，按1斤粉5個(gè)雞蛋的比例搓勻后，用擔(dān)杠重復(fù)彈壓，人稱吃起來(lái)有“彈牙”之感。至于云吞餡，池記必用鮮豬后腿肉，嚴(yán)格按瘦八肥二比例，并加鮮蝦仁，一起剁成細(xì)粒，再加雞蛋黃、調(diào)料拌和為餡料。云吞皮則其薄如紙(一兩面團(tuán)可開32塊皮)，包好的云吞可見餡紋，煮熟呈鮮肉色。云吞面的上湯，以大地魚、蝦子、冰糖熬制。因而，即煮即賣的浩大云吞面，盡管價(jià)錢是人家的三倍，卻因色香味形俱佳，仍大受食客歡迎。雖然他擺檔在路邊，不設(shè)桌椅，但食客蹲在地上吃也吃得高興。還有人專注于開汽車來(lái)吃其面。30年代初，
至于那個(gè)面湯就如下面朋友所說(shuō)的，應(yīng)用大地魚(一種小海魚干)來(lái)熬制是關(guān)鍵。連面條盛放上桌也有考究：碗底普通放五顆鮮蝦云吞，然后把面條鋪放在云吞上面，再參加大半碗面湯，湯里面如Curtner說(shuō)的要放些韭黃絲，增添美味并帶來(lái)洪亮的口感。由于要保持面條的彈性，所以要留意不能讓面湯把面條全泡進(jìn)去，必需有一局部面條露在湯上面，并且要趁熱趕快吃。
吃的時(shí)候先喝點(diǎn)面湯，再口味面條和鮮蝦云吞。云吞的制作也很有考究，餡料由預(yù)先調(diào)味腌好的新鮮大海蝦仁，加上筍尖，瘦肉，肥肉等上等物料做成，要求蝦仁必需新鮮“彈牙”，皮薄如紙，入口即化，這才是上品。

1.首先把餡料(豬肉，蝦等)斬碎(大家必定留意到了在港式菜肴里蝦肉通常起著舉足輕重的作用。依據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)?zāi)兀l(fā)覺如果是龍蝦肉的話斬碎比較好。如果是普通的蝦肉的話呢，倡議用撥了殼不要斬碎，這樣云吞咬下去的時(shí)候肉質(zhì)會(huì)十分有彈性，更重要的是賣相會(huì)十分好看。)再用云吞皮(在街市可以買到)把餡料包起。
2.面其實(shí)也很重要(在街市可以買到)?？墒亲约哼€是倡議應(yīng)用重堿的面效果會(huì)更好(依據(jù)個(gè)人品嘗本人調(diào)理吧)。
3.把云吞放入高湯中煮(清雞湯亦可)，非常鐘后把云吞拿出來(lái)，再倒一點(diǎn)高湯入碗，再放入大地魚干、蝦子、蝦殼、豬骨、大豆芽等(其實(shí)呢自己倡議放幾根青菜就可以了，這樣十分爽口)，，把已煮熟的云吞盛碗即可。
4.把面放入高湯中煮(清雞湯亦可)，2-3分鐘(會(huì)不會(huì)太長(zhǎng)阿)后把面拿出來(lái)，把已煮熟的面放入盛云吞的碗即可，倡議煮面時(shí)間盡可能的短。有條件的話很好面和云吞兩面動(dòng)工。
5.包餡料時(shí)緊記不要包太多餡料，由于煮云吞時(shí)云吞皮會(huì)爆開，還必定要把云吞皮包緊，由于不包緊煮時(shí)餡料會(huì)走出來(lái)。