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冒菜起源于漢末三國時(shí)期，川人“尚滋味，好辛香”……西漢人左思《蜀都賦》：“調(diào)夫五味，甘甜之和，…五味七菜，朦厭腥臊”，指的便是冒菜的調(diào)味方式。軍中將士以中藥制作成鹵料用于燙菜食用，并得到了廣泛的流傳。后有伙夫年邁離開軍隊(duì)，將此法帶入民間，以經(jīng)營“冒菜館”為生，由此進(jìn)入發(fā)展流傳期。
