飄著香菜和蔥花的一碗熱氣騰騰的燙菜,它有一個響當當?shù)拿郑好安?!獨特的湯料和香辣油的配制,使得冒菜的風味更加濃郁,這是功夫冒菜核心技術(shù)。香辣而溫暖,是吃冒菜的很大感受,還能帶給食客一種酣暢淋漓的痛快感。冒菜是一個人的火鍋,不浮夸,不卑微,食后又讓人回味無窮!碗料風格獨特,底料精心制作,合理的搭配是功夫冒菜好吃的秘密所在。
冒菜起源于漢末三國時期,川人“尚滋味,好辛香”……西漢人左思《蜀都賦》:“調(diào)夫五味,甘甜之和,…五味七菜,朦厭腥臊”,指的便是冒菜的調(diào)味方式。軍中將士以中藥制作成鹵料用于燙菜食用,并得到了廣泛的流傳。后有伙夫年邁離開軍隊,將此法帶入民間,以經(jīng)營“冒菜館”為生,由此進入發(fā)展流傳期。
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