長(zhǎng)沙高原姑娘,以蘭州牛肉面為根底,佐以牛肉串,增以青海老酸奶,配以小菜提胃,于是眾咸愛(ài)之。以2015年開(kāi)業(yè),至2016年,門(mén)庭若市,客戶蜂擁。余始聞此店,認(rèn)為新時(shí)代青年游戲之一端耳。及與前日與言兄威氏共啖此店,乃相為嘆息曰:此真可見(jiàn)長(zhǎng)沙牛肉面之,而吾以是知長(zhǎng)沙牛肉面之不壞也。
先是,長(zhǎng)沙人以堿面與米粉盛。及至抗戰(zhàn)軍興,街市繁盛,而江浙菜館亦風(fēng)起云涌,于是長(zhǎng)沙堿面之盛況遂一 變而為米粉之天下。所以如此者,殆長(zhǎng)沙為近代開(kāi)埠城市之一,居民雖保守,而終知一邑之興衰,系乎人力與天時(shí)。故外來(lái)食物,于長(zhǎng)無(wú)所顧忌,擴(kuò)張掠地?zé)o不可,以是長(zhǎng)沙連鎖企業(yè)冠于四海。
曩者長(zhǎng)沙米面市場(chǎng),以長(zhǎng)沙米粉,長(zhǎng)沙堿面,常德米粉爭(zhēng)雄雌。至此則蘭州拉面亦為合城人所熱愛(ài)也。湯以辣椒油左味,以香菜調(diào)味,以勁道面條撩撥,于是眾人愛(ài)之而不能抜。而其費(fèi)可是二十余元每人,于是長(zhǎng)沙合城而知此店也,食焉,傳焉。
高原姑娘即品牌開(kāi)創(chuàng)人馬芳女士的形象,一位來(lái)自青藏高原的回族姑娘,也是一位拉面師傅。高原姑娘品牌誕生于2014年的湖南長(zhǎng)沙,但是高原姑娘牛肉面的進(jìn)步卻可以追溯到30多年前的青海西寧。
馬大姐的祖輩是甘肅蘭州集體食堂的拉面師傅,1979年改革開(kāi)放的春風(fēng)吹來(lái),馬大姐的父親攜家?guī)Э谠卩徑鞘星嗪N鲗幍幕疖囌鹃_(kāi)了一家清真拉面館,一家人經(jīng)營(yíng)了20年,馬大姐從12歲開(kāi)始學(xué)習(xí)拉面技術(shù),并關(guān)照眾多弟妹,素來(lái)沒(méi)有機(jī)會(huì)上學(xué)堂,16歲時(shí)由于父親的意外去世,作為大姐的她開(kāi)始支撐家里的拉面館,火車站南來(lái)北往的客人都記住了這位漂亮的高原姑娘。
隨著家中弟妹們漸漸長(zhǎng)大,馬大姐心中萌生了帶著拉面走出青海的念頭,夫妻倆先后到上海、長(zhǎng)沙開(kāi)拉面店,也率領(lǐng)弟妹們一起進(jìn)步,1997年馬大姐看到湖南還沒(méi)有拉面,就來(lái)到長(zhǎng)沙鐵道學(xué)院開(kāi)設(shè)“西湖源蘭州牛肉拉面”,乃湖南省蘭州拉面店,并先后開(kāi)設(shè)三家分店,收獲了長(zhǎng)沙食客對(duì)西北面食的喜歡。
隨著消費(fèi)能力的提升,品牌快餐逐步成為人類日常飲食消費(fèi)的起先。馬大姐并不懂什么是品牌,只知道“做好做好”,將蘭州拉面改良升級(jí),進(jìn)步成為連鎖餐飲,并回歸西北本土對(duì)拉面的傳統(tǒng)名稱,稱為“高原姑娘牛肉面”。
高原姑娘努力于弘揚(yáng)地域美食,宣傳牛肉面文明,把地道、正宗的牛肉面帶給大家,高原姑娘還將走向全國(guó)、出口。