說到重慶給人的印象,人類肯定首先想到的是火鍋啊,美女,山城什么的,但是如果我說重慶有一種美食比火鍋還聞名,排在火鍋之前的就是重慶小面。小面是重慶人和川東人對面條的稱謂。狹義的小面是指僅以蔥蒜醬醋辣椒調(diào)味的面條,而在老重慶的話語體制中,即便參加牛肉炸醬,排骨等奢華澆頭的面條也稱作小面。不像其他地區(qū)吃面條時考究的面條的勁道,湯頭鮮濃,重慶人對小面優(yōu)劣的評估的標(biāo)準(zhǔn)是佐料,小面的佐料是其靈魂所在。
重慶人對重慶小面的熱愛不亞于火鍋,清早起來,街邊的面攤格外紅火,雖然堂子裝修的不好,甚至沒有堂子——美女在這個時候也從不顧及本人的淑女形象,吃著那是個香哦;西裝革履的紳士,放下公文包,呼-呼-呼,三下五除二的就把一碗重慶小面吃盡。面攤前,男女老少——有白領(lǐng),有棒棒,有小學(xué)生,等等,形形色色的人聚在一起,不管身世,不管位置,為的就是一碗重慶小面。
“小面”就是北方人說的面條,重慶人稱為小面,可見對它的深愛。小面重量不小,在餐飲界的重量也并不小,其消費(fèi)群體甚至遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出聲明在外的重慶火鍋。粉面1+1小面館在傳承“熱騰騰,油浸浸,辣乎乎,麻滋滋,香餑餑”的重慶小面精髓的同時,遵循“以小博大,互利經(jīng)營”的連鎖加盟主旨,粉面1+1小面憑借技術(shù)、滋味、口碑、人才、文明、管理、服務(wù)等品牌優(yōu)勢,招來了全國各地的加盟。
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