紅酒(Red wine)是葡萄酒的一種,并不必定特指紅葡萄酒。紅酒的成分相當簡單,是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒,含有越來越多的是葡萄汁,葡萄酒有許多分類形式。以成品顏色來說,可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒,白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀制的叫做楊梅紅酒。還有一種藍莓釀制的藍莓紅酒 。
葡萄酒在大概公元前1000年到前500年之間在法國南部呈現(xiàn),而后它開始在地中海盆地的大局部地區(qū)進行繁衍傳播。早期,這種飲料不斷被視認是一種只有才能享受的高尚飲品,也是一種用來敬拜酒神巴克斯(Bacchus)的祭神用品。
紅酒在全世界的基督教徒的心中還代表了耶穌基督的血液,這點促成了紅酒的布衣化,使得往常民眾也擁有了飲用甘美的紅酒的權(quán)利。
紅酒的成分相當簡單,是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒,含有越來越多的是葡萄汁,占80%以上,其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精,普通在10%至30%,剩余的物質(zhì)超過1000種,比較重要的有300多種,紅酒其他重要的成分有酒石酸,果膠,礦物質(zhì)和單寧酸等。
盡管這些物質(zhì)所占的比例不高,卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性要素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒,是由于它們能出現(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡,使人在味覺上有無窮的享用。