大碗茶多用大壺沖泡,或大桶裝茶,大碗酣飲,熱氣騰騰,提神解渴,好生自然。這種清茶一碗,隨便飲喝,無須做作的喝茶形式,盡管比較粗獷,但它隨意,不必樓、堂、館、所,陳設(shè)也很簡(jiǎn)便,一張桌子,幾張條木凳,若干只粗瓷大碗便可,因而,它常以茶攤或茶亭的方式呈現(xiàn),主要為過往客人解渴小憩。 大碗茶因?yàn)橘N近社會(huì)、貼近生活、貼近百姓,自然遭到人類的稱道。即使是生活條件一直得到改善和提升的今天,大碗茶依然不失為一種重要的飲茶形式。
喝大碗茶的風(fēng)尚,在漢民族居住地區(qū),隨處可見,特別是在大道兩旁、車船碼頭、半路涼亭,直至車間工地、田間勞作,都屢見不鮮。這種飲茶習(xí)俗在國(guó)家北方為流行,尤其早年北京的大碗茶,更是出名遐邇,現(xiàn)在中外出名的北京大碗茶商場(chǎng),就是由此沿習(xí)命名的。
早年間北京賣大碗茶的都是挑挑兒作生意。什剎海海沿上、各個(gè)城門臉兒附近、十里天橋一帶,常能碰見挑挑兒賣大碗茶的,普通都是老頭或是小孩,挑子前頭是個(gè)短嘴兒綠釉的大瓦壺,后頭籃子里放幾個(gè)粗瓷碗,還挎著倆小板凳兒。一邊走一邊吆喝。碰上了交易,擺上板凳就開張。
賣大碗茶的如今也還有,可是全都改成茶攤了,名聲赫赫的大碗茶集團(tuán)公司就是從這兒起的家。這種茶攤在游覽區(qū)常能見著。樹蔭底下,支張小桌,擺幾個(gè)小凳,玻璃杯里早就晾好了茶水,上邊還都蓋著蓋兒,透著這樣看來潔凈,這樣看來涼快??蛻魜砹?,一口氣能喝下好幾杯去。
如今北京城里已經(jīng)呈現(xiàn)了好幾家專注于考究“茶藝”的茶館。不論您是喝國(guó)家茶,喝外國(guó)茶,不論您怎么考究,都能滿足你??墒?,既然是考究,價(jià)錢很高。對(duì)于大多數(shù)人來說,約上幾個(gè)朋友,作為一種有品位的文明享用。