國家已有近5000多年的吃蟹歷史。在長江三角洲,考古工作者在對上海青浦的淞澤文明、浙江余杭的良渚文明層的發(fā)掘時(shí)發(fā)現(xiàn),在咱們的先民食用的廢棄物中,就有大量的河蟹蟹殼。這表明國家人吃蟹的歷史非常悠久,而西歐、北美的一些至今還不敢吃河蟹。歷史上,古丹陽大澤包含:丹陽湖、石臼湖、固城湖、南漪湖以及周邊地區(qū)一大片低洼濕地,面積近300萬畝(15畝=1公頃,下同)。這塊濕地橫跨蘇南和皖南,呈三角形號稱河蟹“金三角”。在這三大名蟹中,歷史悠久的要數(shù)古丹陽大澤的“花津蟹”。吃大閘蟹是一種時(shí)節(jié)性的享用,唐代詩人李白曾贊道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬萊。且須飲美酒,乘月醉高臺”,饕客們怎可錯(cuò)過這個(gè)大快朵頤的好時(shí)機(jī),這不,吃大閘蟹的時(shí)節(jié)又到了!俗語說:“秋風(fēng)起,蟹腳癢,九月圓臍十月尖?!本旁乱炒菩?,這時(shí)雌蟹黃滿肉厚;十月要吃雄蟹,這時(shí)雄蟹蟹臍呈尖形,膏足肉堅(jiān),有關(guān)大閘蟹的飲食文明又成為了大家的話題。
1994年經(jīng)江蘇省人民政府同意為省級游覽度假區(qū)1992年總體布局的基礎(chǔ)上,2001年進(jìn)行了修編,修編后的布局用地面積約36.15平方公里,布局設(shè)置湖濱觀光帶、水上運(yùn)動(dòng)區(qū)、水上風(fēng)情園、生態(tài)濕地、八卦水城、休閑度假、療養(yǎng)別墅區(qū)、軟件園、閑暇魚業(yè)區(qū)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)種植園、觀光農(nóng)業(yè)園、水產(chǎn)買賣區(qū)、古鎮(zhèn)旅游區(qū)和綜合服務(wù)區(qū)等14個(gè)性能區(qū)。北湖濱有新石器時(shí)代草鞋山古文明遺址。
大閘蟹形狀有四大特征:一是青背,蟹殼成青泥色,平滑而有光澤;二是白肚,貼泥的臍腹甲殼,晶瑩潔白,無墨色斑點(diǎn);三是黃毛,蟹腿的毛長而呈黃色,根根高聳;四是金爪,蟹爪金黃,堅(jiān)實(shí)有力,放在玻璃板上,八足挺立,雙螯騰空,臍背隆起,威風(fēng)凜凜。肉質(zhì)肥嫩鮮美,食過后再食其它再好的佳肴名菜,都會索然無味。就在分開陽澄湖數(shù)公里的雉城湖,湖蟹產(chǎn)量亦多,但受海潮影響,肚不白,毛微黑,肉質(zhì)遠(yuǎn)不如陽澄湖蟹好吃。同一境域的湖蟹,尚且不能相比,其它地區(qū)的螃蟹,更是大為遜色了。