?古川南有一苗寨，盛行香鍋，每逢婚請(qǐng)宴取、節(jié)日祭拜，寨民聚集而出，盡出所狩獵物，置大鍋，苗女揮刀取薪，以木代鏟，且翻且舞，片刻香氣撲鼻，令人垂涎，世人皆為上天所賜，其不知乃香木雜葉所成，由此苗家香鍋代代相傳香飄神州。香鍋即為鐵鍋，于炒制時(shí)香飄四溢，故名香鍋。

香鍋起源于苗寨，選料上乘、配方獨(dú)特、繼承了傳統(tǒng)火鍋、川式火鍋、燜鍋、香辣菜的特點(diǎn)，把麻、辣、鮮、香融為一體，融入“先炒后涮”的理念。一大鍋菜一起用各種調(diào)料味料炒起來(lái)吃，大鍋炒菜中加入肉、海鮮、脆腸、肉嫩，筍片清香，可以吸收各種肉類(lèi)和海鮮的鮮味，加入本身的香味，混合起來(lái)，成就了“香鍋”，吃完后加入特制高湯，繼承火鍋涮菜的理念，仿佛置身于載歌載舞的古老苗寨。內(nèi)容混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工......看上去已覺(jué)天南地北的食材，融入一鍋，享受豐富與多樣。

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?"麻辣香鍋"源于苗寨，選料上乘、配方獨(dú)特、繼承了傳統(tǒng)火鍋、川式火鍋、燜鍋、香辣菜的特點(diǎn)，把麻、辣、鮮、香融為一體，融入“先炒后涮”的理念。一大鍋菜一起用各種調(diào)料味料炒起來(lái)吃……

“串串香”又叫“熱鍋麻辣燙”，是草根美食很大眾化的體現(xiàn)，它實(shí)際上是火鍋的前身或者另一種形式，所以人們又往往稱(chēng)其為小火鍋。