清朝末年,戰(zhàn)亂紛飛。川東大巴山延綿崎嶇,峰高路險,世亂相擾甚少,平各安閉。許多厭世辟亂的隱士紛紛遷來穩(wěn)居度日。 兵戈鐵馬年代,鐵器奇缺。當?shù)厝硕嘤靡环N黑土煲鍋烹制食物。大山深處,峭壁懸崖,牛、羊甚少。用煲鍋烹制雞在當?shù)睾苁秋L行,雞公煲是當?shù)匕傩占抑械囊坏喇敿也穗?。家家有絕活,戶戶有特色。
川辣王重慶雞公煲的神秘自有工藝是在本家族上百年的歷史傳承中口口相傳,后代的一直發(fā)掘,整理與實踐。又依據(jù)二十多位川菜和徽菜大師的多年的工作實踐和經驗,并在此基礎上又歷經近2年的重復配料試驗,使它融合了川菜和徽菜兩大菜系的差異特點,由48種上等香料,中草藥和調味品按嚴格科學的比例配制而成。再經過密封發(fā)酵,制作成了目前具有經典獨一無二品嘗的制造川辣王重慶雞公煲系列醬料。用專用川辣王重慶雞公煲醬料對上等仔雞進行腌制,并在專用煲中按客人的差異品嘗和要求現(xiàn)場燒制成各種品嘗。
川辣王重慶雞公煲其口感嫩滑爽口,香味撲鼻,嘗后余香繞唇、三日而不絕。同時我公司也依據(jù)差異水產、肉制品研發(fā)出牛腩煲、排骨煲、牛蛙煲、魚頭煲和香辣蝦等差異品種的制造醬料,與重慶雞公煲制造醬料有異曲同工之妙。