江浙菜是漢族飲食文明的重要組成局部，浙菜，蘇菜同為八大菜系之一。民以食為天，無(wú)論是哪一個(gè)朝代，也無(wú)論是哪一個(gè)，吃，總是人類的優(yōu)先需要。而在社會(huì)日益發(fā)展，經(jīng)濟(jì)日益發(fā)達(dá)的今天，吃已經(jīng)上升到必定的高度，人類已不滿足于吃飽，而是要吃好，要吃出品味，吃出藝術(shù)來(lái)。
春天是一個(gè)清新的時(shí)節(jié)，亦合適多吃一些清鮮的菜肴，以選料嚴(yán)謹(jǐn)、制作精細(xì)、清鮮嫩爽、重視原味、種類繁多、因時(shí)制宜而享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的江浙菜，當(dāng)然是這個(gè)時(shí)節(jié)的優(yōu)選。
自南北朝以來(lái)，（南）京杭（州）兩地日趨繁榮，名人云集，更因江南魚(yú)米之鄉(xiāng)，物產(chǎn)豐富的優(yōu)勢(shì)，集南北的烹飪技藝，融兩地的勝跡風(fēng)采，“南料北烹”“品嘗交融”，逐步構(gòu)成了獨(dú)樹(shù)一幟的“（南）京杭（州）菜肴”。
“京杭菜肴”這一菜系里，有許多菜咱們?cè)缫讯炷茉敳⒁驯皇晨蛡兘蚪蛴形叮热羧ツ暇?，則不可不口味一下以嫩香聞名的奇芳閣里的“金陵桂花鴨”，去揚(yáng)州玩耍，更不可忘記那湯鮮肉美肥而不膩的“揚(yáng)州獅子頭”；在杭州，雞肉鮮嫩異香撲鼻的樓外樓的“叫花童雞”，又有幾人能擋得住它的引誘力？而“西湖莼菜湯”，即便不說(shuō)出它的色彩鮮艷，滑嫩清香，僅西湖的瀲滟水波和那流傳千年的情愛(ài)故事，就已經(jīng)使人流連忘返，如醉如癡！當(dāng)然，還有那芳香油潤(rùn)咸中帶鮮的杭州醬鴨，綿軟嫩香鮮爽可口的淮揚(yáng)干絲......