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本幫菜招商加盟

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本幫菜

投資金額：1~5萬

主營行業(yè)： 餐飲 > 中餐

主營產(chǎn)品：

公司名稱：本幫菜

成立年份：2003 門店總數(shù)：100家

加盟區(qū)域：全國

適合人群：自由創(chuàng)業(yè)

本品牌是否對外招商加盟，請聯(lián)系商家予以確認(rèn)!

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本幫菜 加盟優(yōu)勢

本幫菜加盟
前期本幫菜主要取用本地魚蝦蔬菜，以紅燒、蒸、煨、炸、糟、生煸見長，菜式濃油赤醬，咸淡適口。后期本幫菜色濃、味厚，因鹵汁滲透到菜肴的內(nèi)部，特別入味，但也不乏清淡素雅、鮮嫩美觀。
本幫名菜中，濃油赤醬的有鍋燒河鰻、佛手肚膛、油醬毛蟹，響油鱔糊、油爆河蝦、紅燒劃水、紅燒回魚、黃燜栗子雞等；清淡素雅的首推夏秋時(shí)節(jié)的糟貨，如糟雞、糟豬爪、糟門腔、糟毛豆、糟茭白等；而薺菜春筍、水晶蝦仁、冰糖甲魚、芙蓉雞片等以鮮嫩清淡見長；扣三絲以火腿、雞脯、豬肉切成細(xì)絲，以刀工見長。
有上海小籠包等上海傳統(tǒng)小吃，諸多上海名廚又聯(lián)合西式甜點(diǎn)創(chuàng)出各種構(gòu)思精巧的風(fēng)味點(diǎn)心。并且受世界飲食潮流趨向于低糖、低脂、低鈉的影響，本幫菜油、糖的投放量明顯減少，以契合現(xiàn)代人飲食品嘗。

本幫菜加盟優(yōu)勢資訊

本幫菜 公司介紹

本幫菜加盟
本幫菜是上海菜的別稱，是江南吳越特色飲食文明的一個(gè)重要流派。所謂本幫，即本地。以濃油赤醬、咸淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。常用的烹調(diào)辦法以紅燒、煨、糖為主。后為順應(yīng)上海人喜食清淡爽口的品嘗，菜肴漸由本來的重油赤醬趨向淡雅爽口。本幫菜烹調(diào)辦法上善于用糟，別具江南風(fēng)味。
世紀(jì)初，上海匯聚了蘇、錫、常、寧、徽等16個(gè)地方風(fēng)味，上海人稱之為蘇幫菜、徽幫菜，而對本地風(fēng)味，則稱為本幫菜。
本幫菜誕生之初并不登大雅之堂，家常、布衣化是其特色。禿肺、圈子、腌篤鮮、黃豆湯這些一般、便宜的原料，都是本幫菜的生力軍。后來，上海菜一直汲取外地菜特別是蘇錫常菜的長處，在20世紀(jì)中葉構(gòu)成了料取鮮活、種類眾多、品味適中的特點(diǎn)，許多本幫菜館創(chuàng)出了看家菜，培育了一批本幫菜名廚，大大提升了本幫菜的檔次。

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