北路拉面館希望打造一個布滿西域風情的民族特色餐飲而非快餐廳。堅決不做加盟店、不要外來加盟，擁有大量自有物業(yè)、強大后臺體制和豐富產品線的馬華就是這么任性。正在從北京走向全國的西部馬華，希望靠自有產業(yè)的良性進步，扎實打造清真餐飲的百年品牌。與市場上大量快餐性質的牛肉面館差異，西部馬華牛肉面的經營種類多達上百種。從價格實惠的粥、包子等早餐，到各種清真特色蓋飯、小炒，再到烤串、小龍蝦等各色宵夜美食，當然還有招牌牛肉面?，F(xiàn)實上，百姓一日三餐連帶宵夜，都可以在這里處理。
“咱們不想將本人定位于快餐廳，希望打造的是一個布滿西域風情的民族特色餐飲?！北甭防骛^總裁馬華對北京商報記者表現(xiàn)。去年11月，西部馬華聘請了清真菜烹飪大師艾廣富為傳承技術總顧問，包含行政總廚在內的4名西部馬華廚師拜艾廣富為師，學習清真烹飪技藝，進一步提高西部馬華清真菜的制作能力。
為了防止公眾將西部馬華牛肉面當成快餐店看待，馬華透露，她預備將西部馬華牛肉面的招牌統(tǒng)一更換成西部馬華，以建設和強化民族特色餐飲店的品牌形象。目前，正在裝修籌備開業(yè)的西部馬華上海店，就已經在招牌中去掉了牛肉面三個字。
近幾年，高端餐飲大幅受挫，定位于群眾餐飲的西部馬華則在加速擴張。馬華告訴北京商報記者，從1988年開出首店至今，經過27年的積累、演化與提高，西部馬華已經在資金、人才、知識等各方面，為加速擴張做好了預備。下一步，西部馬華將走出北京，進軍全國一線城市。2018年，專賣店數(shù)量要達到100家，實現(xiàn)翻番。
現(xiàn)實上，從去年底到如今，短短半年多時間，西部馬華已經快速新增了十幾家專賣店。 快的專賣店從接手到開業(yè)，只用了25天。馬華坦言，這就是民營企業(yè)的優(yōu)勢?！翱粗幸粋€物業(yè)，國有企業(yè)要經過層層審批，上班子會討論能否可行。在咱們這兒，我一個人拍板就算?！焙瀰f(xié)定時，馬華就帶著全套人馬前去。簽完字，測量、設計、運營等人員馬上開始行動?！皣筮€沒討論完呢，咱們這邊都開業(yè)了。”
