上世紀九十年代中葉(1995年)北京建門口外大街建外二道街(賽特飯店東側)有一間十分不起眼的小店——小私家菜館。店面盡管不大,但清新的環(huán)境、地道的家常滋味再加上熱情的服務,的確招來了眾多的中外食客,從而聲名遠揚。
店內菜譜的首頁有這樣一句話:“老北京稱‘家’為‘府’,舊時的京城有張府、李府,小的開創(chuàng)人姓‘王’,其府邸自然是‘’。餐廳定名‘小’,意為‘小王家’。希望蒞臨這里的新老客人,都能找到一種或是做客或是回家的感覺……”
店標
由四個向外的和四個向內的蝙蝠圖形圍成傳統(tǒng)的中式窗花,意味著八福臨門,同時也寄予小餐廳就像一扇了解國家餐飲文明的窗口。中間的冰裂花紋是由“小”三個漢字組成。
菜式風格
小在創(chuàng)建之初便由家常菜提煉出私家菜的方針。菜品很大的特色就是不隨波逐流。近二十年來始終堅持走本人的路——做好吃的國家菜;不求正宗,但求可口。因歷史上北京就是一個移民城市,所以天涯海角各方食客都可能在小的菜譜里找到本人屬意的菜品。小人深信,廚師做菜只需食材足夠新鮮、制作過程考究、再加上廚師的用心,即使不是山珍海味也可以夠打動客人。