巴掌牛肉面考究的是：一是味香，二是味厚，三是有回味。湯要好喝、牛肉要好吃。配料下粉面熬紅油、鹵牛肉、牛雜.巴掌牛肉面機(jī)密是中藥鹵包，關(guān)鍵的是湯。襄樊的牛肉面,差異于蘭州的牛肉拉面;蘭州的牛肉拉面其實(shí)有著精工細(xì)做象征,面,拉得勻稱,牛肉,片得夠薄,黃澄澄的伽哩牛肉湯配上一小撮碧油油的香菜,有色,有香,有味,有著文縐縐的雅氣;它也差異于上海本地的牛肉面,上海人其實(shí)是不會(huì)吃面的;面不夠香,湯是用面湯加豬油調(diào)出來(lái)的,令人起膩;只有他們的澆頭不時(shí)翻新,出點(diǎn)花樣,不過(guò)這多少又有點(diǎn)舍本逐末,重要的面倒是排在了后一位。
　　襄樊的牛肉面牛雜面都是上面滿滿的一層牛肉或一層牛雜，讓外地人大為感慨這肉怎么跟不要錢似得？吃的品的是面,面是擱了堿的,但可是分,沒(méi)有苦澀,只透著面香;前一晚備好了面,過(guò)了水,放油,拌好,攤在大大的竹簸箕里;第二天一清早,架起兩口大鍋,一鍋白湯,是開(kāi)水,咕咚咕咚冒泡,水汽騰騰,白霧霧的,冉冉上升,另一鍋是紅湯,是老板清早起了黑用牛油牛雜,放香料、辣椒熬出來(lái)的，上面浮著紅汪汪的辣油，飄著青青的蒜苗段，巋然不動(dòng)。
　　吃面的來(lái)了，喊上一聲，二兩面，一碗黃酒。老板抄起一團(tuán)面，丟到長(zhǎng)柄的竹笊籬中，再抓一把脆生生的綠豆芽，沉到滾滾的白湯里，鎮(zhèn)定自若地抖幾下。老板的手勢(shì)很好看，手腕上下顛動(dòng)，手臂卻不起伏，隔個(gè)半分鐘，小手臂一揚(yáng)，竹笊籬在空中劃過(guò)一道小弧線，面穩(wěn)穩(wěn)地落在碗里，再兌上紅湯，愛(ài)吃辣的人，老板給你多加一勺辣油，完了齊齊地端到桌上;如果你到襄樊，賞了水鏡莊的景，懷了隆中的古，這樣看來(lái)千萬(wàn)不要忘了品品襄樊的牛肉面。

　　店面選址

　　專職人員幫助你開(kāi)展店面選址和評(píng)價(jià)，讓你輕松而精確的找到適合經(jīng)營(yíng)的店面。

　　裝璜設(shè)計(jì)

　　營(yíng)建部為你提供適合您的裝修設(shè)計(jì)方案并提供預(yù)算，便于您聯(lián)合總部VI要求并依據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際狀況開(kāi)展店鋪裝修、裝璜工作。

　　開(kāi)業(yè)籌備

　　在各店開(kāi)業(yè)前三天內(nèi)，總部將派遣技術(shù)人員到達(dá)店里進(jìn)行朝，在七至十天的開(kāi)業(yè)支持期為您進(jìn)行技術(shù)、經(jīng)營(yíng)、管理等方面的言傳身教。

　　技術(shù)支持

　　公司總部提供標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的制作工藝、量化標(biāo)準(zhǔn)，并依據(jù)各地消費(fèi)習(xí)慣進(jìn)行因地制宜的調(diào)整和創(chuàng)建，同時(shí)提供核心醬料配送的“傻瓜”式操作方案，讓您輕松經(jīng)營(yíng)。

　　開(kāi)業(yè)推廣

　　酒好也怕巷子深!小面館做出大事業(yè)的前提之一是經(jīng)營(yíng)者應(yīng)具有必定營(yíng)銷意識(shí)，在加大名氣的同時(shí)加大消費(fèi)人群。為此，公司總部聯(lián)合多年經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)預(yù)備了多種促銷推廣方案，供您在差異經(jīng)營(yíng)階段選擇，連續(xù)提升品牌及單店名氣。

　　后期服務(wù)

　　專職的區(qū)域經(jīng)營(yíng)主管將對(duì)你后期的經(jīng)營(yíng)給予管理指導(dǎo)，并一直優(yōu)化和修正，讓你的經(jīng)營(yíng)簡(jiǎn)單易懂。