串串香是有名的樂(lè)山小吃,經(jīng)過(guò)后人的進(jìn)步在變成了今天成都有名小吃的八婆串串香。如今的八婆已經(jīng)大有扭轉(zhuǎn)了,添加了許多的中藥材改善了口感,讓八婆愈加健康。
四川樂(lè)山是岷江、青衣江、大渡河三江匯合之處。古時(shí)樂(lè)山(稱嘉州),三江相聚,水勢(shì)兇猛,江水直搗三壁,常常造成舟毀人亡的慘劇。唐開(kāi)元年間,有位悲憫眾生的法師海通和尚,欲借無(wú)奈佛邊,減殺水勢(shì),永鎮(zhèn)風(fēng)濤。他遍行天下,募化錢財(cái)開(kāi)鑿大佛。他的佛行同時(shí)也感動(dòng)了沿江的民眾。因?yàn)榻ㄔ煺弑姸?,每日輪流用膳,亦無(wú)奈滿足需要。于是周邊善于烹飪的婦女紛紛前來(lái)相助。
為了方便在山崖上作業(yè)的石匠用食,有一位天生六指的老婆婆,為便于稱謂都叫她八婆把蔬菜和肉用竹簽穿好,在油鍋里燙熟,然后送到山上,讓人類不必碗筷就能吃到鮮香可口的飯菜。有時(shí)她還把調(diào)好佐料的小油鍋提上山崖,燙菜給工匠們食用。
八婆做的串串菜肴麻辣鮮美,香飄滿山,大家聞香識(shí)人,視八婆為食神駕臨。八婆年復(fù)一年,無(wú)論風(fēng)霜雪雨,始終能看到八婆步履蹣跚的背影。八婆用竹簽美食激勵(lì)眾生,陪伴眾生,直至佛身落成永鎮(zhèn)三江。
人類為了懷念八婆,就效仿她把各類蔬菜用竹簽穿成串,邊吃邊燙,邊吃邊談,評(píng)古道今,溝通感情。這種獨(dú)一無(wú)二的就餐形式演化至今天,就成了當(dāng)今成都樂(lè)山附近一般流行的八婆串串香。
八婆后人楊林先生,本著挖掘和傳承川菜文明精髓的使命感,在潛心研究先人留下的制造自有工藝的基礎(chǔ)上,聯(lián)合現(xiàn)代人飲食習(xí)慣及健康方面等要求,以及樂(lè)山傳統(tǒng)麻辣燙的古老自有工藝精華,遍訪名師,請(qǐng)教中醫(yī),大膽創(chuàng)建,充分利用祖國(guó)中醫(yī)藥的獨(dú)一無(wú)二優(yōu)勢(shì),配置出具備特色的八婆底料和八婆干碟自有工藝,取名“八婆”。正式注冊(cè)“八婆”商標(biāo)。2007年9月,成都八婆餐飲有限公司成立,“八婆串串香”橫空出世。