串串香是有名的樂山小吃,經(jīng)過后人的進(jìn)步在變成了今天成都有名小吃的八婆串串香。如今的八婆已經(jīng)大有扭轉(zhuǎn)了,添加了許多的中藥材改善了口感,讓八婆愈加健康。
四川樂山是岷江、青衣江、大渡河三江匯合之處。古時樂山(稱嘉州),三江相聚,水勢兇猛,江水直搗三壁,常常造成舟毀人亡的慘劇。唐開元年間,有位悲憫眾生的法師海通和尚,欲借無奈佛邊,減殺水勢,永鎮(zhèn)風(fēng)濤。他遍行天下,募化錢財開鑿大佛。他的佛行同時也感動了沿江的民眾。因為建造者眾多,每日輪流用膳,亦無奈滿足需要。于是周邊善于烹飪的婦女紛紛前來相助。
為了方便在山崖上作業(yè)的石匠用食,有一位天生六指的老婆婆,為便于稱謂都叫她八婆把蔬菜和肉用竹簽穿好,在油鍋里燙熟,然后送到山上,讓人類不必碗筷就能吃到鮮香可口的飯菜。有時她還把調(diào)好佐料的小油鍋提上山崖,燙菜給工匠們食用。
八婆做的串串菜肴麻辣鮮美,香飄滿山,大家聞香識人,視八婆為食神駕臨。八婆年復(fù)一年,無論風(fēng)霜雪雨,始終能看到八婆步履蹣跚的背影。八婆用竹簽美食激勵眾生,陪伴眾生,直至佛身落成永鎮(zhèn)三江。
人類為了懷念八婆,就效仿她把各類蔬菜用竹簽穿成串,邊吃邊燙,邊吃邊談,評古道今,溝通感情。這種獨一無二的就餐形式演化至今天,就成了當(dāng)今成都樂山附近一般流行的八婆串串香。
八婆后人楊林先生,本著挖掘和傳承川菜文明精髓的使命感,在潛心研究先人留下的制造自有工藝的基礎(chǔ)上,聯(lián)合現(xiàn)代人飲食習(xí)慣及健康方面等要求,以及樂山傳統(tǒng)麻辣燙的古老自有工藝精華,遍訪名師,請教中醫(yī),大膽創(chuàng)建,充分利用祖國中醫(yī)藥的獨一無二優(yōu)勢,配置出具備特色的八婆底料和八婆干碟自有工藝,取名“八婆”。正式注冊“八婆”商標(biāo)。2007年9月,成都八婆餐飲有限公司成立,“八婆串串香”橫空出世。