巴蜀美食，天下聞名。而位于長(zhǎng)江之濱的古嘉州—樂(lè)山，美食更是美不勝收。樂(lè)山位于長(zhǎng)江流域之上，水路的暢通，成為了重要的集散之地，大量的美食也在這里孕育而生，其中串串香更是其中的典范。 初時(shí)，是船工和纖夫創(chuàng)造了串串香的吃法。一是氣候陰濕多霧，吃火鍋以驅(qū)濕氣；二是以熱抗熱，以熱驅(qū)熱，求得一身爽快。涮燙食之，吃后滋味美不可言，既可驅(qū)寒、袪濕，制作方便、味道鮮美便在江邊沿襲。后因涮燙方式深受歡迎，小販便將菜品和爐具加以改造，在江邊沿賣。到了上世紀(jì)70年代左右，串串香漸漸從江邊上了岸，在樂(lè)山一帶廣為流行。
       樂(lè)山大眾串串香來(lái)由：唐氏祖父海軍出身，行遍巴山蜀水，干熱潮濕是他的心病。而恰好麻與辣正是良劑，可以“以熱去熱，以熱驅(qū)濕”，上世紀(jì)80年代初，為讓更多的人嘗到麻辣美食，身體健康，祖父退役后潛心研究麻辣美食，提煉出了麻辣美食的精華，開(kāi)創(chuàng)唐記麻辣燙。唐老先生對(duì)“串串香”率先進(jìn)行改良提升，繼承傳統(tǒng)小吃的精華，增添菜品，設(shè)置桌椅，開(kāi)創(chuàng)店堂經(jīng)營(yíng)先河，現(xiàn)更名為「樂(lè)山大眾串串香」。至唐氏父親一代，開(kāi)始在雨城之都—雅安開(kāi)店推廣麻辣美食，其炒料、配方的技術(shù)也一直唐氏后人流傳，秘而不宣。今天這種傳統(tǒng)美食，經(jīng)過(guò)唐氏后人、眾多火鍋大師的弘揚(yáng)推廣和好吃嘴兒的傳遞，又因其方便、快捷、自助、可口而迅速名揚(yáng)大江南北，成為大眾喜聞樂(lè)見(jiàn)的飲食。