正宗肉夾饃的做法和配方是怎樣的呢?

   日期:2020-02-29     來(lái)源:1688加盟網(wǎng)     作者:潮饃肉夾饃     瀏覽:1292    
潮饃肉夾饃加盟

潮饃肉夾饃

品牌名稱(chēng):潮饃肉夾饃

所屬行業(yè):餐飲 > 小吃

門(mén)店數(shù)量:780家

投資金額:5~10萬(wàn)

面食,在中華大地上流傳了已有上千年之久,廣受很多食客好評(píng)。肉夾饃,作為將面食與肉食很好結(jié)合的產(chǎn)物,是很多美食愛(ài)好者喜歡的小吃。但是,雖然市面上肉夾饃品牌很多,正宗的卻寥寥無(wú)幾。這樣看來(lái),正宗肉夾饃的做法和配方是怎樣的呢?小編今天在這里為大家進(jìn)行具體的講解。

正宗肉夾饃的做法和配方

想要制作肉夾饃,在面劑子和臘汁肉的制作上都需要下功夫,今天小編就從這兩個(gè)方面具體介紹一下正宗肉夾饃的做法和配方。

面劑子制作:

1、制作肉夾饃所需的白吉饃,要選用高筋面粉,家常使用的中筋面粉制作出的面餅韌勁沒(méi)有高筋面粉好。

2、制作面餅的時(shí)候,除了面粉,還需要加入一定的鹽、油、水以及酵母粉,這樣做出來(lái)的面餅更香,更好吃。

3、發(fā)面團(tuán)的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),不然容易做成發(fā)面餅,沒(méi)有白吉饃需要的脆感。

正宗肉夾饃的做法和配方

臘汁肉做法:

上文所說(shuō)的正是正宗肉夾饃的做法和配方中饃的做法。作為肉夾饃,有了饃,怎么能沒(méi)有肉呢?下面我們?cè)倭囊幌屡D汁肉怎么做。

1、制作臘汁肉,要選擇帶皮的五花肉。雖然很多人都不愛(ài)吃皮,但五花肉皮中的膠原蛋白在煮的時(shí)候會(huì)析出來(lái),在一定程度上可以增加湯的粘稠度,使肉夾饃更好吃。

2、清洗好的五花肉需要腌制一個(gè)小時(shí),在這個(gè)過(guò)程中,我們?cè)僬勔徽勁D汁肉的配方。制作正宗的肉夾饃,需要提早對(duì)香料進(jìn)行炒制,這里需要的香料包含桂皮、八角、丁香、小茴香、白芷、山柰、草寇等數(shù)十種中藥材,按比例進(jìn)行組合,這就是所謂的肉夾饃配方了。

當(dāng)然,在選擇香料的時(shí)候,需要對(duì)香料進(jìn)行仔細(xì)挑選。如今市面上假貨十分多,因此大家需要一直比較,究竟,如果質(zhì)量差的話(huà),做出來(lái)的肉夾饃品嘗肯定會(huì)遭到影響。

3、當(dāng)上文都預(yù)備完成后,就要開(kāi)始進(jìn)行炒糖色了。糖色的好壞關(guān)系著肉的顏色和口感,因此在這里大家要特別慎重才可以。

4、,將腌好的五花肉、炒制完成的香料和糖色一起放在鍋中煮,小火慢燉至肉質(zhì)酥爛、入口即化就可以了。

肉夾饃作為小吃的一種,如果想要在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)上存活下來(lái),并遭到消費(fèi)者喜歡的話(huà),肉夾饃的口感尤為重要。如果你對(duì)從事肉夾饃領(lǐng)域感興致,一定要學(xué)會(huì)正宗肉夾饃的做法和配方,只有保質(zhì)保量,才能夠?qū)⑸庾罱K做大很強(qiáng)。

 

加盟咨詢(xún)電話(huà):4000-1688-49

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