對(duì)于酒店的經(jīng)營(yíng)管理成本控制，在經(jīng)營(yíng)管理中，預(yù)算是不可或缺的一局部，在每一項(xiàng)工作進(jìn)行之前，先要進(jìn)行嚴(yán)格的預(yù)算，而且要保證計(jì)劃成本與實(shí)際成本要在可控范圍內(nèi)，如果超過了可控范圍，就要進(jìn)行偏差糾正，這樣能夠很大的節(jié)約酒店的不必要浪費(fèi)。
酒店應(yīng)設(shè)立專注于的成本控制機(jī)構(gòu)，而且建立相應(yīng)的監(jiān)控制度，首先是在加強(qiáng)預(yù)算管理的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格物資的洽購(gòu)和費(fèi)用的核報(bào)，其次是健全各種財(cái)務(wù)制度，如《洽購(gòu)員制度》《保管員制度》《物資出入庫(kù)制度》等;然后是建立回收利用、以舊換新制度，杜絕浪費(fèi)。
為了提升自身的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，酒店也不能過分強(qiáng)調(diào)成本問題，否則就會(huì)在人不知鬼不覺中陷入成本控制的誤區(qū)和怪圈。
像損害客戶合法權(quán)益、降低設(shè)備和用品的質(zhì)量、壓縮正常經(jīng)營(yíng)費(fèi)用、減少雇員薪酬福利等不對(duì)的壓縮成本方式是堅(jiān)決不能觸碰的，這些短期行為會(huì)使酒店失去市場(chǎng)。
酒店成本管理制度完善之后，應(yīng)該從小而下進(jìn)行推廣，讓成本控制意識(shí)深化人心，讓酒店的每一個(gè)成員都能心悅誠(chéng)服的主動(dòng)參與到成本控制的每一環(huán)中，這樣才能真正的收到成效。
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