對于酒店的經營管理成本控制,在經營管理中,預算是不可或缺的一局部,在每一項工作進行之前,先要進行嚴格的預算,而且要保證計劃成本與實際成本要在可控范圍內,如果超過了可控范圍,就要進行偏差糾正,這樣能夠很大的節(jié)約酒店的不必要浪費。
酒店應設立專注于的成本控制機構,而且建立相應的監(jiān)控制度,首先是在加強預算管理的基礎上,嚴格物資的洽購和費用的核報,其次是健全各種財務制度,如《洽購員制度》《保管員制度》《物資出入庫制度》等;然后是建立回收利用、以舊換新制度,杜絕浪費。
為了提升自身的市場競爭力,酒店也不能過分強調成本問題,否則就會在人不知鬼不覺中陷入成本控制的誤區(qū)和怪圈。
像損害客戶合法權益、降低設備和用品的質量、壓縮正常經營費用、減少雇員薪酬福利等不對的壓縮成本方式是堅決不能觸碰的,這些短期行為會使酒店失去市場。
酒店成本管理制度完善之后,應該從小而下進行推廣,讓成本控制意識深化人心,讓酒店的每一個成員都能心悅誠服的主動參與到成本控制的每一環(huán)中,這樣才能真正的收到成效。
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