火鍋底料怎么做?
好吃簡單的火鍋底料做法如下：先將小蔥切段、姜切片，準(zhǔn)備適量干辣椒、幾顆八角；起鍋燒油，油溫就成熱，將蔥段姜片干辣椒八角下鍋，炒出香味，加滿水；大火燒開后火鍋底料就做好了。
兌鍋對(duì)火鍋的鍋底來說非常非常重要，有多重要呢，可以說火鍋的味道7分在底料，3分在兌鍋。
操作步驟如下：筒骨火鍋底料的配方，主料：筒子骨敲段500克、方竹筍100克、豆腐皮100克。
（一）正宗四川料：芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調(diào)成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調(diào)成薄糊狀即成。
怎樣做清湯火鍋的底料?
羊雜清湯火鍋底料的做法 超市買洋雜湯備用。 鍋內(nèi)加清水，待水開后，放入羊肉、羊雜、羊骨，用大火燒，舀出浮沫，然后加白芷、桂圓肉、草果、陳皮、杏仁等，同時(shí)加大蔥、生姜，再熬1小時(shí)以上。
準(zhǔn)備豬油，50ml左右色拉油，煎熱，喜歡火鍋油多一些的也可以多放一些色拉油。放入鯽魚煎到焦黃，撈起，油留鍋中。鍋里放入大蔥，姜炒香（最好多放一些姜片，既能去吃魚腥，又能讓湯汁更鮮美）。
清湯鍋底 主料：雞肉、豬排骨、豬骨各500克，老姜25克，雞脯肉75克，豬凈瘦肉100克。調(diào)料：鹽5克，味精2克，料酒20克，胡椒粉2克。做法：將雞肉、豬排骨、豬骨洗凈，放入開水中出一水后，再用清水漂洗干凈。
清湯火鍋底料配制如下：食材：清水500g、鹽10g、胡椒粉20g、香菜50g、雞精10g、番茄200g。方法：番茄切片。香菜切段。鍋中倒入清水。加入番茄、鹽、雞精、胡椒粉、香菜大火燒開后即可。
清湯火鍋底料的做法 老湯熬制 俗話說“無雞不香，無鴨光平”，老湯熬得好，涮出來的火鍋味道才好吃，所以在高湯熬制中必須要用到雞、鴨豬骨、牛骨為主料。
操作步驟如下：筒骨火鍋底料的配方，主料：筒子骨敲段500克、方竹筍100克、豆腐皮100克。
火鍋清湯鍋底料怎么配制
清湯火鍋底料可以制作不同的主料如：牛骨頭、豬棒子骨、雞骨架等熬湯。配料有：菌類、姜、蔥、蒜、醋、海鮮類、西紅柿、紅棗、枸杞。下面是筒骨雞架熬制的清湯火鍋步驟：用料：筒骨（大骨頭）500g(1個(gè)）。
準(zhǔn)備豬油，50ml左右色拉油，煎熱，喜歡火鍋油多一些的也可以多放一些色拉油。放入鯽魚煎到焦黃，撈起，油留鍋中。鍋里放入大蔥，姜炒香（最好多放一些姜片，既能去吃魚腥，又能讓湯汁更鮮美）。
做法：將食用菌洗凈備用，高湯倒入鍋中，加入食用菌煮沸后關(guān)小火慢慢熬煮出菌菇的鮮味，加入食鹽，味精調(diào)味后當(dāng)作火鍋之湯底用。
火鍋清湯底料配方
清湯火鍋底料的主料有雞、花椒、枸杞、香菇、棗、料酒等等。
配料：雞湯，食鹽，味精 做法：西洋參，枸杞，紅棗，生姜片放入雞湯中用小火熬煮，去藥渣后加入鹽，味精調(diào)味后當(dāng)作火鍋之湯底用。
操作步驟如下：筒骨火鍋底料的配方，主料：筒子骨敲段500克、方竹筍100克、豆腐皮100克。
清湯火鍋底料配制如下：食材：清水500g、鹽10g、胡椒粉20g、香菜50g、雞精10g、番茄200g。方法：番茄切片。香菜切段。鍋中倒入清水。加入番茄、鹽、雞精、胡椒粉、香菜大火燒開后即可。
方法步驟挑選當(dāng)季的蔥、姜、蒜、花椒、八角等佐料，蔥洗凈切成蔥，姜去皮切成塊，將佐料洗凈入鍋。挑選新鮮的豬肉、牛肉或羊肉，相應(yīng)的大骨頭也準(zhǔn)備一下，自制火鍋鍋底吃的就是一個(gè)鮮，所以必須保證食材的新鮮。
清湯火鍋底料做法，用大骨湯做底湯，再將煎好的鯽魚和平菇、大棗、枸杞等放進(jìn)湯中熬制既可。
