一、燒烤店淡季經(jīng)營(yíng)方針之產(chǎn)品創(chuàng)新
燒烤店是很好的餐飲項(xiàng)目之一，較為適合投資者進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，但是在秋冬之際就是燒烤店生意的淡季。如果說(shuō)遭遇了淡季，但經(jīng)營(yíng)者想要有較好的發(fā)展，首先要做的就是進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新。不同的季節(jié)可以吃不同的食物，只有這樣才能夠吸引更多消費(fèi)者的目光。
燒烤在夏天吃的人比較多，到了冬天由于天氣冷，很多人不愿意再出來(lái)吃燒烤。這個(gè)時(shí)候可以增加火鍋，燒烤的材料完全可以用來(lái)涮火鍋，所以燒烤和火鍋也算是一家。而且火鍋吃了之后身體會(huì)很暖和，屬于冬天吃的食物，可以讓店里慘淡的生意逐漸好起來(lái)。
二、燒烤店淡季經(jīng)營(yíng)方針之改善店面環(huán)境
經(jīng)營(yíng)一家燒烤店，環(huán)境也是非常重要的一個(gè)方面，主要包括兩個(gè)方面，首先是店面整體的衛(wèi)生，再一個(gè)就是店里的裝修風(fēng)格。這兩個(gè)方面都會(huì)給消費(fèi)者留下較為深刻的初次印象，所以如果在燒烤店生意淡季的時(shí)候投資者可以著重改善燒烤店的店面環(huán)境，可以讓店面變得非常整潔。店里的裝修風(fēng)格也可適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行調(diào)整，讓店里看起來(lái)更加和諧，便給顧客留下更好的印象。
因?yàn)闊镜暾幱诘?，平時(shí)來(lái)店里吃飯的人比較少，可以趁著這段時(shí)間來(lái)做好這兩方面，將店里的環(huán)境煥然一新，對(duì)顧客來(lái)說(shuō)會(huì)有更大的吸引力。
三、燒烤店淡季經(jīng)營(yíng)方針之開(kāi)展促銷活動(dòng)
燒烤店遇到淡季的時(shí)候，想要提高店里的營(yíng)業(yè)額，比較好的一種方式就是開(kāi)展促銷活動(dòng)。投資者可以在淡季燒烤店經(jīng)營(yíng)時(shí)，多進(jìn)行一些促銷活動(dòng)，例如，買1送1，滿200減50等等。這些促銷方法看起來(lái)其實(shí)非常簡(jiǎn)單，但真正操作的時(shí)候可能會(huì)遇到一些難題，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該結(jié)合店鋪的實(shí)際情況來(lái)制定相應(yīng)的促銷方案。
在燒烤店銷售淡季，一些營(yíng)銷推廣方案，和一些促銷活動(dòng)可以有效的鎖住客流，同時(shí)為接下來(lái)的銷售旺季打好基礎(chǔ)。當(dāng)然也需要注意店鋪的宣傳，如果說(shuō)已經(jīng)形成了品牌，通過(guò)宣傳可以有效的提高品牌的影響力，讓更多的人對(duì)自己的店面有所了解，有助于后期的經(jīng)營(yíng)。
燒烤店進(jìn)入淡季之后，生意難免會(huì)受到一些影響，想要讓店里的生意變好，可以參考以上幾個(gè)經(jīng)營(yíng)方針。每年到了淡季，對(duì)于燒烤店來(lái)說(shuō)都是一次極大的考驗(yàn)，經(jīng)營(yíng)者在開(kāi)店之前就應(yīng)該考慮到這個(gè)問(wèn)題，并采取行之有效的應(yīng)對(duì)措施，提高店里的營(yíng)業(yè)額，讓店鋪得以為繼。
