餐飲門店春節(jié)生意火熱,報(bào)復(fù)性消費(fèi)真的來(lái)了

   日期:2023-01-31     來(lái)源:1688加盟網(wǎng)     作者:小四     瀏覽:541    
 “我們門店春節(jié)7天假期接待桌數(shù)比去年同期增長(zhǎng)了近兩成。”


1月28日,連鎖火鍋品牌海底撈(06862.HK)深圳海雅繽紛城店經(jīng)理鐘慧向澎湃新聞?dòng)浾弑硎荆啾绕綍r(shí),門店在春節(jié)期間幾乎出現(xiàn)了全天排隊(duì)的情況。

 餐飲門店春節(jié)堂食火熱,非一線城市增速更高

連鎖餐飲品牌全聚德(002186.SZ)有門店就餐高峰期 多有超過(guò)400桌顧客在等位。中式茶飲品牌奈雪的茶春節(jié)期間部分門店銷量同比增長(zhǎng)六倍。

2023年春節(jié)期間,餐飲市場(chǎng)迎來(lái)需求高峰,多家餐飲企業(yè)稱客流量明顯增長(zhǎng),門店?duì)I業(yè)情況迅速恢復(fù)。此外,受益于旅游、返鄉(xiāng)需求爆發(fā),非一線城市門店的表現(xiàn)超過(guò)了一線城市門店。

春節(jié)客流大增,節(jié)后開(kāi)工聚餐需求旺

“今年大桌團(tuán)年的家庭客人比往年要多,從大年初二(1月23日)起每天排隊(duì)等位時(shí)間都是從中午12點(diǎn)持續(xù)到晚上12點(diǎn)。”海底撈杭州湖濱銀泰店經(jīng)理介紹,今年春節(jié)門店接待人次同比增長(zhǎng)了30%。

全聚德前門店銷售人員介紹稱,在2022年12月底,其所在門店的所有單間就已經(jīng)訂滿了,除夕(1月21日)當(dāng)晚的預(yù)訂率達(dá)200%以上。

全聚德提供的數(shù)據(jù)顯示,春節(jié)期間,北京地區(qū)各門店堂食、外賣銷量均創(chuàng)新高,回暖態(tài)勢(shì)明顯。其中,全聚德前門店春節(jié)7天共發(fā)號(hào)7000多個(gè),全聚德和平門店就餐高峰期 多有超過(guò)400桌顧客在等位。

海底撈提供的數(shù)據(jù)顯示,從1月23日開(kāi)始,全國(guó)門店的客流量就開(kāi)始大幅度增加。截至1月27日的5天內(nèi),海底撈全國(guó)門店共計(jì)接待顧客超650萬(wàn)人次,較上周同期的客流量增長(zhǎng)20%。

“如果把今年春節(jié)期間和2022年冬至(12月22日)到圣誕節(jié)那段時(shí)間相比,客流大概提升了150%。”海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,回顧近期的營(yíng)業(yè)情況,可以感受到,去年冬至是一個(gè)拐點(diǎn)。疫情影響減弱,疊加多個(gè)節(jié)日假期,加上冬季是火鍋傳統(tǒng)旺季,推動(dòng)門店的營(yíng)業(yè)情況在短短一個(gè)多月里迅速恢復(fù)。

西貝餐飲集團(tuán)披露,今年春節(jié)期間,西貝門店的堂食總體恢復(fù)情況良好,與去年春節(jié)相比,西貝在天津、陜西等區(qū)域的門店客流都增長(zhǎng)了40%以上,廣東區(qū)域已整體恢復(fù)到了疫情前的九成。

春節(jié)期間,新茶飲消費(fèi)也呈現(xiàn)翻倍增長(zhǎng)。喜茶方面透露,春節(jié)假期期間,各地門店“銷量暴增”。同比節(jié)前,喜茶多家門店銷量增長(zhǎng)超300%,部分門店增幅達(dá)到了500%。

奈雪的茶(02150.HK)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,春節(jié)期間全國(guó)門店銷量較去年同比增長(zhǎng)達(dá)120%,部分門店增長(zhǎng)達(dá)600%;較節(jié)前一周環(huán)比提升82%。據(jù)了解,這一銷量也是奈雪自2019年以來(lái)的 高數(shù)據(jù)。“春節(jié)期間訂單量特別大,再加上今年有數(shù)字紅包,幾乎每天都是從下午兩點(diǎn)就開(kāi)始爆單。”深圳南山區(qū)一家奈雪門店的店長(zhǎng)表示。

值得一提的是,節(jié)日過(guò)后又迎來(lái)一批開(kāi)工聚餐需求。“今天(28日)門店接待客人也比較多,其中很多是春節(jié)返工后的公司部門聚餐。”鐘慧預(yù)測(cè),未來(lái)幾天的生意還會(huì)持續(xù)升溫。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)開(kāi)展的“兔年春節(jié)期間重點(diǎn)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況調(diào)研”數(shù)據(jù)顯示,假期7天受訪餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入同比增長(zhǎng)24.7%,與2019年春節(jié)相比上漲1.9%;客流量同比增長(zhǎng)26%,與2019年春節(jié)基本持平。

返鄉(xiāng)拉動(dòng)非一線城市消費(fèi)

同前兩年相比,今年春節(jié)返鄉(xiāng)、旅游熱情爆發(fā),非一線城市的餐飲門店出現(xiàn)消費(fèi)高峰,訂單量、營(yíng)業(yè)額超過(guò)一線城市。

據(jù)小龍坎火鍋方面介紹,今年春節(jié)期間,成都區(qū)域門店的來(lái)客數(shù)約為4.6萬(wàn)人,較去年同期增長(zhǎng)超六成。從全國(guó)來(lái)看,北京、廣州、蘇州、杭州、西安等地門店的客流量同比漲幅明顯。

“由于春節(jié)返鄉(xiāng)、旅游等需求交匯,一些熱門城市及熱門景區(qū)的門店生意也顯著回暖,甚至二線城市及準(zhǔn)一線城市的表現(xiàn)有反超一線城市門店趨勢(shì)。”據(jù)小龍坎透露,杭州、西安地區(qū)的門店,春節(jié)期間的客流量同比增長(zhǎng)分別達(dá)33.7%、25.4%。

據(jù)西貝餐飲集團(tuán)披露,與去年同期相比,非一線城市門店的堂食迅速恢復(fù),陜西、甘肅、湖北區(qū)域的門店堂食同比增長(zhǎng)均超40%。

麥當(dāng)勞方面也表示,隨著人流返鄉(xiāng),非一線城市春節(jié)期間的單量和營(yíng)業(yè)額超過(guò)一線城市,恢復(fù)更為明顯。

“今年大家回鄉(xiāng)意愿強(qiáng),將直接拉動(dòng)二至五線城市的茶飲消費(fèi)需求,春節(jié)和寒假疊加形成消費(fèi)波峰。”業(yè)內(nèi)人士表示,春節(jié)數(shù)據(jù)一定程度上反映了返鄉(xiāng)背景下的消費(fèi)流動(dòng)。

在奈雪的茶披露的全國(guó)銷售增速TOP10城市中,儋州、桂林和揭陽(yáng)居銷售量增速榜單前三,此外,在該榜單中,三四線城市占據(jù)大半。據(jù)喜茶透露,環(huán)比節(jié)前,春節(jié)假期單店銷量增幅排名全國(guó)前五的門店均位于非一線城市,包括鹽城、連云港、長(zhǎng)春、哈爾濱、新鄉(xiāng)等。

受返鄉(xiāng)潮帶動(dòng),銀川、邢臺(tái)等地的部分海底撈門店翻臺(tái)率超8次,遠(yuǎn)高于海底撈中期報(bào)告披露的2.9次的整體翻臺(tái)率。西安、洛陽(yáng)、長(zhǎng)沙等熱門旅游城市中,靠近景區(qū)的海底撈門店同樣翻臺(tái)率大增,其中西安的50余家海底撈門店中,翻臺(tái)率幾乎都超過(guò)了5次。

海底撈人力資源部負(fù)責(zé)人則表示,過(guò)去一個(gè)多月來(lái),門店經(jīng)營(yíng)持續(xù)提升,加上春節(jié)期間出現(xiàn)的客流高峰,導(dǎo)致門店的用工需求持續(xù)增加,海底撈已經(jīng)在積極籌備節(jié)后的集中招聘,為新一輪消費(fèi)復(fù)蘇做好準(zhǔn)備。

據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù),春節(jié)期間,湖南省餐飲企業(yè)春節(jié)假期累計(jì)實(shí)現(xiàn)銷售25.18億元,較去年同期增長(zhǎng)13.8%;陜西省重點(diǎn)監(jiān)測(cè)餐飲樣本企業(yè)的餐飲收入9532萬(wàn)元,同比增長(zhǎng)43.8%;西安市春節(jié)期間餐飲收入較去年同期翻倍,較2019年同期增長(zhǎng)超過(guò)20%,創(chuàng)歷史新高;成都市20個(gè)餐飲品牌30個(gè)門店年三十至正月初四實(shí)現(xiàn)銷售收入670.6萬(wàn)元,同比增長(zhǎng)45%-120%,人流量同比增長(zhǎng)超過(guò)2.1倍。

截至1月27日,海底撈(06862.HK)收漲0.43%,報(bào)收23.35港元;奈雪的茶(02150.HK)收漲1.23%,報(bào)收6.58港元。截至1月20日,全聚德(002186.SZ)收漲0.13%,報(bào)收15.11元。

(原標(biāo)題:餐飲門店春節(jié)堂食火熱,非一線城市增速更高)

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