經(jīng)歷了3年疫情的餐飲人,如何真正拯救自己?

   日期:2022-07-18     來源:1688加盟網(wǎng)     作者:小四     瀏覽:365    
 長達(dá)3年反反復(fù)復(fù)的疫情,對整個(gè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展受到了很大的沖擊,讓餐飲人更深刻感悟到其中的“痛”。想做好餐飲,一方面靠認(rèn)知,一方面靠方法!餐飲人如何在疫情當(dāng)下進(jìn)行自救,才能迎來黎明的曙光?

經(jīng)歷了3年疫情的餐飲人,這個(gè)道理你懂嗎?

提高認(rèn)知、找對方法是餐飲人永遠(yuǎn)不能停下來的兩件事?;钤诋?dāng)下就要看清本質(zhì),疫情發(fā)生前后餐飲行業(yè)有哪些明顯的變化?

民以食為天,吃是人們的剛性需求,疫情當(dāng)下,人們吃飯的需求仍然存在,但吃的形式發(fā)生了變化。在疫情期間經(jīng)濟(jì)環(huán)境低迷的當(dāng)下,人們會(huì)選擇一些更需要的東西吃,那些社交性強(qiáng)的餐飲店會(huì)被社區(qū)店所替代。做餐飲要有充分的思想準(zhǔn)備,需要精耕細(xì)作、全情投入,小而美的店更受歡迎。能堂食,能外帶,滿足人們的日常需求,以方便快捷為主。

那些生意不好的店該如何自救呢?

客戶轉(zhuǎn)介紹是關(guān)鍵

高效引流是關(guān)鍵,請大人探店只能維持幾天的流量,過去之后就不會(huì)有人來,真正的做法是維護(hù)好新客戶,博播客戶的轉(zhuǎn)介紹,維護(hù)好一個(gè)客戶他會(huì)轉(zhuǎn)介紹身邊的親朋好友至少就會(huì)有10個(gè)人,而這10個(gè)人背后就有100個(gè)人,所以要挖掘客戶背后的資源,要比花錢宣傳來的更實(shí)際點(diǎn),有那些錢不如投資在進(jìn)店體驗(yàn)的客戶身上,直接幫你店里做宣傳。

  新奇的體驗(yàn)感

客戶愿意買單的永遠(yuǎn)是那些性價(jià)比高的店鋪,你的菜品口感如何,菜量夠不夠大,環(huán)境夠不夠檔次,同樣一道菜,你家的好吃、好看、好玩!客戶肯定優(yōu)選到你家吃。

舉例:

同樣是吃烤肉,比人家是直接烤好了端上來,客戶的參與感幾乎沒有,而你家是做好的半成品,客戶可以自己動(dòng)手烤,既能滿足客戶參與的新奇感,又能滿足不同客戶的口味不同的需求,既好吃又好玩,這就是你跟別家的與眾不同,這種新奇的體驗(yàn)感,一下子拉開了與其他同行的差距,這樣你還會(huì)擔(dān)心沒有客戶嗎?

或者是同樣的一道菜,你的菜品出品方式特別,盤子比較特別,花紋比較罕見,或者擺盤的顏值很高,在保證菜品口味的同時(shí),又很注重菜品的顏值,這樣的菜品讓人眼前一亮,看著就賞心悅目,吃著更是回味無窮。

還有就是環(huán)境和衛(wèi)生,店里的裝修風(fēng)格是否有調(diào)性,燈光打在菜品上的違和感,也會(huì)給你的店里加分,動(dòng)聽的音樂也會(huì)讓人很享受很陶醉,這些都是店里的軟實(shí)力。

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