作為首個(gè)引入中國的世界級專業(yè)咖啡賽事，CBC一路走來得到了許多業(yè)內(nèi)人士、咖啡供應(yīng)鏈品牌、還有咖啡愛好者的支持。
其中不乏眾多優(yōu)質(zhì)的咖啡業(yè)廠牌選擇與上海博華開展合作，并成為多項(xiàng)賽事的贊助商，味全就是與我們多年合作的伙伴之一。
味全成立于1953年，2001年進(jìn)入大陸市場，持續(xù)朝向冷藏乳品飲料食品制造及品牌營銷之標(biāo)桿企業(yè)邁進(jìn)。
味全自推出乳品以來便著力于牛乳和咖啡領(lǐng)域的結(jié)合，味全以高品質(zhì)乳品專家的優(yōu)勢，于2014年推出了首款餐飲專業(yè)奶，短短2年間，得到眾多專業(yè)人士的廣泛認(rèn)可。
味全冷藏牛乳，自2015年開始涉足各項(xiàng)咖啡賽事，相繼成為多項(xiàng)咖啡專業(yè)賽事的指定用奶：
2016～2021年
世界拉花藝術(shù)大賽中國區(qū)選拔賽官方牛奶贊助商
2018～2021年
上海國際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽官方牛奶贊助商
受訪人：呂銘恭
味全業(yè)務(wù)通路事業(yè)總經(jīng)理
Q1
從贊助商的角度，如何看待咖啡賽事？
我認(rèn)為咖啡賽事是一個(gè)很好的交流平臺，它讓咖啡師有了更多學(xué)習(xí)交流的機(jī)會，幫助提升咖啡師的觀念和技術(shù)，也讓從事咖啡行業(yè)的年輕人有了努力的方向和目標(biāo)。
對于消費(fèi)者來說，咖啡賽事讓他們能喝到更多更高質(zhì)量的咖啡。賽事推動了市場，讓咖啡市場增量更快。
Q2
味全是如何開始與博華咖啡賽事合作的？
2013年，我們第一次參加HOTELEX酒店用品展的時(shí)候，我看到現(xiàn)場正在熱烈舉辦的咖啡比賽，頓時(shí)覺得親切又熟悉。
我是臺灣咖啡協(xié)會的理事，臺灣咖啡協(xié)會在臺灣跟博華一樣，也會舉辦很多賽事。我曾在2005～2010年在臺灣咖啡協(xié)會擔(dān)任TBC咖啡大師賽事的評審。并且臺灣本身就有產(chǎn)咖啡，因此我也會從事咖啡生豆的評鑒工作，對我來說咖啡就是生活的一部分，對于咖啡賽事我也會覺得很親切。
而且味全在臺灣也是咖啡賽事中主要的牛奶贊助商，所以味全與博華咖啡賽事的合作，就是很自然和親切的一件事。
Q3
多年贊助，博華咖啡賽事與味全如何互相成就？
咖啡賽事讓更多人見證了味全牛奶的好品質(zhì)。舉一個(gè)例子，2016年世界咖啡拉花藝術(shù)大賽在上海舉辦，味全牛奶作為官方賽事指定用奶出現(xiàn)在賽場上，供來自全世界的咖啡師使用。這讓世界各國咖啡師見證了味全的高品質(zhì)牛乳，也獲得了選手們的肯定。
味全在臺灣是已經(jīng)是牛奶行業(yè)的知名品牌。但我一直有一個(gè)愿望，那就是讓14億同胞都能喝到味全牛奶，所以我想借助咖啡賽事平臺，讓更多人能品嘗到一杯好奶咖。
Q4
國內(nèi)的咖啡市場還有哪些潛力？又面臨著哪些挑戰(zhàn)？
咖啡市場的增長趨勢一定會持續(xù)下去，以國內(nèi)的咖啡平均消費(fèi)來看，國內(nèi)現(xiàn)在每年每人的平均消費(fèi)量不到10杯。在歐美國家，平均每人每日咖啡的消耗量就是我們的好幾倍。所以我們的市場還有很大的成長空間。我們的市場還蘊(yùn)含著極大的潛力，也相對會有挑戰(zhàn)。
我們希望將喝咖啡這件事變成更多人日常生活的一部分。拿喝茶舉例，喝茶對于我們來說就像是DNA的一部分，泡一杯茶也不會覺得有什么困難。
但是沖泡咖啡就好像是一件比較難的事情。如果能將沖泡的過程像泡茶一樣簡化融入在日常生活里，讓它成為生活中很自然的一部分，這對于我們來說算是一個(gè)挑戰(zhàn)也是一個(gè)機(jī)遇。如果能做到這樣，那之后的咖啡市場的推廣就會變得更好。
Q5
牛奶的處理工藝如何影響咖啡？未來牛奶與咖啡的結(jié)合還有怎樣的廣闊空間？
經(jīng)典的牛奶就是以最少的工藝去生產(chǎn)牛奶。所以味全牛奶一直在強(qiáng)調(diào)：我們很簡單，但是我們很挑剔。
我們從牧場的管理以及收乳的標(biāo)準(zhǔn)就開始挑剔，好的牛奶來源于好的生乳，但我們的生產(chǎn)過程又是很簡單的，我們會選用好的設(shè)備進(jìn)行殺菌、罐裝，再以冷鏈運(yùn)輸?shù)姆绞絹砭S護(hù)每一滴牛乳的品質(zhì)送到每一家門店。
在歐美咖啡市場，牛奶與咖啡的搭配仍然是主流的搭配方式。國內(nèi)的咖啡市場因?yàn)樘幱谝粋€(gè)新興的狀態(tài)，所以出現(xiàn)了不同工藝的產(chǎn)品。
味全也很重視創(chuàng)意的部分，有很多產(chǎn)品可以運(yùn)用在創(chuàng)意咖啡中。比如味全的每日C葡萄汁可以用來搭配做果咖。我們有專業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)針對適合咖啡的產(chǎn)品進(jìn)行研究。近期我們就有上市一款乳酸菌，也很適合與咖啡融合來做創(chuàng)意飲品。
我記得林東源老師曾經(jīng)說：“咖啡有無限可能！”我很認(rèn)同，對咖啡創(chuàng)意來說，確實(shí)有無限的可能。我覺得在未來當(dāng)市場越來越成熟，經(jīng)典款的牛奶與咖啡的搭配依然會是主流。
Q6
咖啡有哪些新的發(fā)展趨勢？面對趨勢，味全有怎樣的規(guī)劃？
我覺得新的趨勢是多渠道以及不同業(yè)態(tài)在相互結(jié)合。面對這樣的趨勢，味全也將會根據(jù)趨勢推出新的產(chǎn)品來搭配不同的咖啡設(shè)備及需求，讓咖啡制作變得更方便，更有效率，幫助客戶帶來更大的獲利。
更重要的是將來我們會繼續(xù)優(yōu)化我們的服務(wù)系統(tǒng)，例如后期我們可以追蹤貨物的運(yùn)輸情況，也可以在在我們的平臺上了解產(chǎn)品的資訊以及創(chuàng)意應(yīng)用，解決客戶在營運(yùn)上的痛點(diǎn)，讓門店的運(yùn)營能夠更順利。
Q7
味全對博華咖啡賽事未來有什么期待？
博華舉辦咖啡賽事以來，對咖啡行業(yè)的貢獻(xiàn)可以說是有目共睹。我覺得之后的比賽可以更貼近門店的操作實(shí)務(wù)，因?yàn)楸荣惒皇菫榱吮荣惗荣惖?，其?shí)在比賽中不僅可以體現(xiàn)出選手咖啡技術(shù)能力，還可以表現(xiàn)出咖啡師和客戶交流的能力，讓咖啡師將比賽中學(xué)到的經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用到門店中。
咖啡師在比賽中可以鍛煉增強(qiáng)與客人交流的能力，這對于運(yùn)營一間咖啡館極為重要，經(jīng)營與管理才是一家咖啡館能否長期生存的主要因素！
最后祝愿博華咖啡賽事越辦越好，并成為引領(lǐng)咖啡市場未來走向的一個(gè)重要平臺！
加盟咨詢電話：4000-1688-49
