作為國(guó)民主食，米飯的地位向來(lái)是不可動(dòng)搖的。數(shù)據(jù)顯示，米飯類(lèi)快餐占據(jù)著中式快餐中最大的細(xì)分賽道。
在眾多的快餐項(xiàng)目中，小碗菜近兩年表現(xiàn)突出，逐漸成為領(lǐng)域內(nèi)的一匹黑馬，無(wú)論是線下消費(fèi)渠道還是線上外賣(mài)渠道，都表現(xiàn)突出。
在這樣的風(fēng)潮下，普通創(chuàng)業(yè)者要怎么才能把握機(jī)會(huì)？淝上人家小碗菜快餐的定位與經(jīng)營(yíng)模式給出了答案。
據(jù)了解，淝上人家加盟30㎡便可起步，現(xiàn)已有遍布全國(guó)的加盟連鎖門(mén)店彰顯著品牌強(qiáng)大的實(shí)力。
01
小碗菜當(dāng)紅，淝上人家精準(zhǔn)定位市場(chǎng)
事實(shí)上，小碗菜并不是近幾年新興的品類(lèi)。市場(chǎng)上最早出現(xiàn)的小碗菜是湖南瀏陽(yáng)客家人開(kāi)設(shè)的瀏陽(yáng)蒸菜。今天瀏陽(yáng)蒸菜已經(jīng)走出湖南，開(kāi)到全國(guó)，根據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)，截至2020年年底，全國(guó)范圍內(nèi)瀏陽(yáng)蒸菜館約20000家左右。
這種蒸制的烹飪手法遵循保持食材新鮮本味的理念的同時(shí)，最大限度地保留了食材的營(yíng)養(yǎng)，“營(yíng)養(yǎng)健康”這一優(yōu)勢(shì)，使得瀏陽(yáng)蒸菜疫情之后依舊保持著較高的開(kāi)店速度。
淝上人家定位市場(chǎng)的，也是健康、美味兩個(gè)詞。作為經(jīng)營(yíng)已有十余年的餐飲品牌，淝上人家在小碗菜精髓傳承上下足了功夫。
淝上人家，秉著讓快餐吃出健康理念，摒棄傳統(tǒng)油炸煎炒，以健康養(yǎng)生的膳食料理滿足人們每日所需的均衡營(yíng)養(yǎng)；與此同時(shí)，原料選擇上，淝上人家也是精選上等香米，選用優(yōu)質(zhì)植物油，所有原料層層把關(guān)，確保食物的新鮮度和食品安全。
更健康、更美味，就是淝上人家打動(dòng)市場(chǎng)的利器之一。
02
定期出新，拉動(dòng)客戶消費(fèi)熱情，淝上人家賺足了人氣口碑
根據(jù)《中國(guó)中式快餐連鎖白皮書(shū)》的調(diào)查，79%的受訪者認(rèn)為“如果商家經(jīng)常更新菜品，會(huì)增加我的消費(fèi)次數(shù)”，78%的受訪者“希望每一餐能吃到更多種類(lèi)的菜品”。順應(yīng)這樣的消費(fèi)趨勢(shì)，小碗菜門(mén)店可以定期地調(diào)整菜單，進(jìn)行產(chǎn)品輪換，提高消費(fèi)者的回頭率。
淝上人家正是注意到了這一點(diǎn)，才會(huì)在品牌成立許多年時(shí)間里，組建了專(zhuān)業(yè)的口味研發(fā)團(tuán)隊(duì)，不斷以時(shí)時(shí)更新的精美小菜、特色湯品、主食小吃、營(yíng)養(yǎng)早餐等等網(wǎng)羅來(lái)往客戶群。
更重要的是，淝上人家經(jīng)營(yíng)時(shí)間段多樣化，不論早晚餐還是夜宵，都能滿足食客需求。
就這樣，淝上人家品牌門(mén)店逐漸在客群中扎根，成了許多人青睞的用餐選項(xiàng)。
03
淝上人家，開(kāi)拓外賣(mài)消費(fèi)市場(chǎng)，門(mén)店生意源源不斷
小碗菜與傳統(tǒng)快餐的不同是什么？
在業(yè)內(nèi)看來(lái)，小碗菜是更符合外賣(mài)消費(fèi)場(chǎng)景的項(xiàng)目。特別是對(duì)于工作較忙的上班族來(lái)說(shuō)，用餐時(shí)間被壓縮，外賣(mài)小碗菜是他們最好的選擇。
正因如此，主打外賣(mài)的淝上人家品牌得到了迅速的發(fā)展。
多年深耕快餐市場(chǎng)，淝上人家不僅線下銷(xiāo)售經(jīng)驗(yàn)足，在線上連鎖運(yùn)營(yíng)方面也早已摸索出來(lái)了一套行之有效的運(yùn)營(yíng)方案。從菜品的制作到包裝配送，避開(kāi)了外賣(mài)菜容易招致不滿的點(diǎn)，致力于以規(guī)范化的方案應(yīng)對(duì)市場(chǎng)形勢(shì)。
事實(shí)證明，淝上人家是成功的。品牌連鎖門(mén)店上線外賣(mài)平臺(tái)以來(lái)，平均月訂單量都在三四千單左右。
為什么小碗菜品類(lèi)更易成出萬(wàn)單店？正是因?yàn)橛袖巧先思疫@樣的品牌在背后默默努力、不斷探索，才有了帶領(lǐng)無(wú)數(shù)創(chuàng)業(yè)者走向成功的優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目。
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