這家店由于地理位置的原因，中午人不多，晚上人才多。
┃地理位置很特殊
這家簽王之王火鍋串串店坐落在清河以北，周圍都是小區(qū)，可是，到了中午飯點(diǎn)，人卻不是特別多。
11點(diǎn)半來(lái)了一位客人，12點(diǎn)12來(lái)了4位客人，12點(diǎn)22來(lái)了兩位客人。
這一個(gè)小時(shí)時(shí)間里來(lái)了7位客人。我問(wèn)店員，為什么你家人有點(diǎn)少，店員告訴我，中午大家都吃工作餐，吃火鍋比較麻煩，它家的客流高峰是在晚上六點(diǎn)左右。
然后會(huì)營(yíng)業(yè)至凌晨?jī)牲c(diǎn)。它家一共20個(gè)桌子。從大眾點(diǎn)評(píng)拍攝的視頻來(lái)看，客流高峰滿座率在60%。
也就是說(shuō)晚上起碼會(huì)有12桌客人，加上中午的3桌，按每桌兩人算，客單價(jià)100元/人，一天的營(yíng)業(yè)額最起碼能達(dá)到3000元。
雖然人不是特別多，但它家客單價(jià)相比同類四川的店來(lái)講比較高。
據(jù)我的觀察，它家中午人不多的原因一個(gè)是因?yàn)槌曰疱伇容^耗時(shí)，但也有其他原因。
其實(shí)，在別的地方，特別是辦公樓非常密集的地方，如商業(yè)中心（樓下是商場(chǎng)，樓上是辦公樓的），即使是像這樣的火鍋店，也是滿座率比較高的。
這家店選址在比較偏的地段，周圍都是小區(qū)，很少有辦公樓，所以高消費(fèi)的人群中午都上班去了，只有到了晚上下班才回到住宅區(qū)。因此，影響了一些中午的客流。
所以創(chuàng)業(yè)者選擇地址的時(shí)候，一定要綜合考慮人群動(dòng)向：
如果周圍只是小區(qū)，那么中午客流就可能不大，而如果選擇在既有小區(qū)，又有辦公樓的地段，則無(wú)論是中午還是晚上都會(huì)有很多客人。
┃裝修極有特點(diǎn)
串串火鍋起源于四川，這家店名叫簽王之王，裝修上也借鑒了四川麻將的特點(diǎn)，有骰子燈，有麻將牌隔斷。
也隨處可見(jiàn)這種小清新的句子，非常適合年輕人的口味。電視上也播放著NBA籃球賽。
區(qū)別于傳統(tǒng)串串店臟亂差形象，采用了輕工業(yè)與南洋水潛艇風(fēng)相結(jié)合的空間設(shè)計(jì)理念，傳統(tǒng)中凸顯現(xiàn)代設(shè)計(jì)感。
11點(diǎn)46臨近中午飯點(diǎn)的時(shí)候，店員把店里所有的燈都開(kāi)了。
┃第一次體驗(yàn)冷鍋串串：一個(gè)香字了得
一人份的冷鍋串串里面有雞胗、麻辣雞肉、白菜、土豆片、海帶等十多種串。說(shuō)是冷鍋，實(shí)際上是直接把串給你煮熟了，是熱的，直接吃就可以。
小塊的肉，比如雞胗，就特別入味，而大點(diǎn)的肉相對(duì)淡一些，不過(guò)也很香。蔬菜都特別入味，軟硬正好非常好吃。
搭配套餐的是酸梅湯，里面還有一塊檸檬，酸甜適口。
它家的蘸料也很有特點(diǎn)，香油是用桶裝的，香油和蒜泥是絕配。對(duì)它家的美食和環(huán)境印象非常深刻。下次再去簽王之王另一家店看看。
┃探店的感受和總結(jié)
對(duì)它家的美食和環(huán)境印象非常深刻。下次再去簽王之王另一家店看看?！ ?br />
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