知春路創(chuàng)業(yè)大樓位置靠里的冒菜小館，好像深閨中的少女，因?yàn)?ldquo;羞澀”，所以見識(shí)的人不多。
▍進(jìn)入“幼兒園”
走進(jìn)館子，第一眼看見的，不是蔬菜，不是肉丸，更不是客人，而是桌子上的幾個(gè)造型各異、充滿設(shè)計(jì)感的餐巾紙盒。
有木偶形狀的。
有小鳥造型的。
真真仿佛走進(jìn)了幼兒的世界，但卻又被這種超凡的想象力所折服驚嘆：好有創(chuàng)意??！
走過一百個(gè)餐館，都見不到有這樣的創(chuàng)造力，你的餐館有這么認(rèn)真對(duì)待一個(gè)小小的餐巾紙盒嗎？
自己做不到，而別人做到的，我們就應(yīng)該學(xué)習(xí)。靈感可以迸發(fā)到餐館的各個(gè)地方。
另外，親眼看見店員往餐盒里加的是維達(dá)抽紙。維達(dá)在同行中算是中等偏上，甚至可以說是一等的品牌。
這家店的餐巾紙用的是好牌子，可見店長(zhǎng)很重視細(xì)節(jié)，但另一方面，對(duì)于門店來講開銷也較大。
所以，不是每個(gè)桌子上都有餐巾紙，而是隔兩個(gè)桌子才有一個(gè)。
▍頭頂是苗圃
看到“木偶”和“小鳥”后，我順勢(shì)抬頭望天，忽然被天花板上的景象震撼到了，這不是儼然一片花的海洋嗎？
快餐店里，見得多的是黑色大管子的粗糙屋頂，稍微細(xì)致點(diǎn)的包了軟包、吊了好看的燈，可是還從來沒有見過吊植物的。
想象一下，當(dāng)客人點(diǎn)了巨辣的冒菜，他吃到萬辣燒心，仰脖長(zhǎng)嘆的時(shí)候，忽然被頭頂?shù)?ldquo;植被”溫暖到，他會(huì)感到多大的安慰。
這家店是家創(chuàng)業(yè)店，創(chuàng)業(yè)店的老板真的很細(xì)心。其實(shí)，每個(gè)創(chuàng)業(yè)者都應(yīng)該有這種精益求精的心態(tài)，才能做得更出色。
▍深閨藏少女
雖然店面布置得這么溫馨，但奇怪的是，來的客人真的不多，堂食到11點(diǎn)半的時(shí)候只賣到12號(hào)。
于是，有44個(gè)桌子的餐廳，就顯得稀稀拉拉的。
分析原因：最大的原因就是這不是一家臨街店，門臉是在大樓內(nèi)的，大樓只有一層，很多人不知道。
如果你開店，希望不要輕易玩這種深閨藏少女的游戲，很危險(xiǎn)的。
▍外賣撐門面
雖然店面位置走偏了，但這家店依然活得好好的，怎么回事呢？
一般，有致命弱點(diǎn)的店，也有致命的優(yōu)點(diǎn)。這家店名字起得很優(yōu)雅，類別屬于冒菜，又是附近不常見的類型，因此外賣極為火爆。
進(jìn)店10個(gè)人，有9個(gè)人都是外賣小哥。撿菜員從上午10點(diǎn)多就開始準(zhǔn)備外賣，一個(gè)個(gè)玻璃盆子落得都有窗戶那么高了。
北京的冒菜館能開在深閨中能活，但是，北京的炸醬面館開在深閨中試試？八成活不了。
▍裝菜盆子大
它家碗有個(gè)特點(diǎn)，就是大，揀菜的盆像是冰箱里的隔層一樣，透明，巨大，特能裝東西。
肉因?yàn)橘F，所以和菜是分開裝的。裝肉的盆子比較小。
冒菜上來以后，那個(gè)碗也是巨大，里面的菜才一點(diǎn)點(diǎn)。這樣的話，吃起來有個(gè)好處，就是容易散熱，因?yàn)橐矝]有小碗，一種碗省錢。
不知道店家是不是這么考慮的，不過這樣想挺符合邏輯?！ ?br />
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