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　　昨晚在衡山古鎮(zhèn)。

　　前天晚上，連夜趕到了衡陽南岳鎮(zhèn)，高速路上一路暴雨瓢潑，外面黑漆漆啥都看不見，夜黑風高之夜，進入衡山腳下。

　　昨天早上忙完讀者的時候已經(jīng)是中午了，登山是來不及了，只能明天登衡山，下午還有時間去了衡山腳下的南岳大廟，一去就被深深的震撼了?？磮D片的數(shù)量就知道有多震撼，昨天的文章里面大量的照片。

　　沒有Wi-Fi的同學注意了。

　　今天的計劃，先登衡山，然后去往下一站井岡山。

　　到了半山腰的半山亭，整座山就被云霧籠罩，四周除了白紗一樣的薄霧啥也看不到，只能說仙境的感腳，雖然誰也沒有去過仙境，也許正是因為都沒有見過，霧茫茫啥也看不到的就是仙境，神仙的日子難不成就這樣，啥也看不到嗎？

　　一直往上是南天門，這里的南天門和東岳泰山的南天門不一樣，是在半山，泰山的南天門是爬過十八盤到了山頂?shù)臉酥尽?/div>

　　其力咔嚓一路爬上山頂，衡山的上山路還算厚道，有臺階和盤山路兩種選擇，盤山路不陡，但是繞的略微遠一點，臺階近，但是需要體力較好，我是輪流換著上的一段臺階一段盤山路。

　　等客上門的轎夫，蹺腳修養(yǎng)生息，等待下一次博力。

　　衡山轎子，從南天門開始才有的，抬到祝融峰，也就是主峰，官方標價80元，轎夫報價100-120不等。

　　還有和他們搶生意的黑摩的，我剛才說了有盤山路，摩托車就在盤山路上拉客一人50上頂。

　　衡山的香火很旺，據(jù)說是有求必應(yīng)，很靈驗的，所以來燒香的人也很多，山路上胸前掛著或紅或黃香袋的就是專業(yè)來燒香的，因為山上108位菩薩，每個人一炷香也要108支。

　　這里就是祝融峰巔，官方數(shù)據(jù)，海拔1302米，在五岳里個頭最矮的一個。峰頂?shù)淖Ｈ诘睿瑢儆诘澜虖R宇，是一座牌坊式樣的神殿。

　　衡山供奉的主神是火神祝融，祝融是我國歷史上“三皇五帝”的三皇之一。正式的稱呼是南岳大帝，全稱：南岳衡山司天昭圣大帝。

　　在衡山景區(qū)有兩座標志性的南岳大帝像，一座就位于祝融峰頂?shù)睦系?，另一座位于衡山腳下，我們昨天去過的南岳大廟。

　　祝融殿的門獸，已經(jīng)被游客磨的發(fā)亮，包漿的感腳?？梢娪慰陀卸嗌佟?/div>

　　隋朝古寺，上封寺。

　　潮濕的空氣中，屋頂，樹干等一切暴露在外的東西都裹上厚厚的青苔。

　　不知名的春芽，山上較冷，很多樹葉才露綠芽。

　　小公舉的人力座椅，對于孩子來說最好的成長過程就是陪伴，能坐在爸爸肩膀上的日子能有幾年。等到爸爸老了女兒大了想做也沒有機會，只能留在記憶里了。

　　放下，放不下的工作，帶上孩子出來走走吧，不要說沒有時間，不要說孩子小來了也記不住，那都是借口，關(guān)鍵是，你做了嗎？

　　昨天早上在衡山南岳古鎮(zhèn)，我們準備坐下來說會話，大家見面的目的就是聊聊天交流一下，咖啡店是個不二之選，一說起咖啡店，我們幾個人想起的同一個名字就是：星巴克。

　　尤其是最近幾年，星巴克逐漸的越來越占據(jù)我們的生活，我們都不是本地人掏出手機搜了一下，最近的也在衡陽市區(qū)，算了，找個其他的吧。

　　這就是占領(lǐng)消費者心智的一個重要環(huán)節(jié)。

　　你看，想找個地方說會話聊聊天，想起咖啡店，想起咖啡店這個品類以后，就會想到一個品牌，就是星巴克，而且大家是幾乎同時想到的這個名字，可見，星巴克做到100%盈利不是蓋的。

　　其他很多曇花一現(xiàn)的簡餐咖啡品牌走馬燈一樣的變換，最后沉積下來的就剩下星巴克一個人。

　　關(guān)于星巴克，其實早就有想法，寫一下這個話題了。對于星巴克的感興趣，不是一兩天，我感興趣的是他們一家接一家的開店，每家都盈利，不說別的地方，就說山東濟南，這是一個典型的內(nèi)地市場，市中心是泉城路商業(yè)街，經(jīng)歷了火到不火，再到不死不活，到目前的生意日趨平穩(wěn)并呈上升趨勢。

　　此街的商業(yè)也隨著變化多端，就像最早有一家星巴克，一直是一家，直到最近兩年隨著大商業(yè)航母的建立，恒隆，世茂等巨型商業(yè)體的進入，星巴克開了一家又一家，而且，最重要的是，每一家都是人滿滿的，這是最讓餐飲老板羨慕的。

　　當很多其他的咖啡簡餐紛紛倒閉的時候，一些國外的，臺灣的，國內(nèi)大牌加盟的都在倒閉的時候，星巴克逆勢開店，大獲全勝，據(jù)數(shù)據(jù)顯示，全國的星巴克都是如此。

　　這里我們就不得不深思，我們開幾家店都不能成功復(fù)制的時候，為什么她們開一家火一家？

　　有很多解讀的文章，套路的居多，每人的視角也是不同，是因為經(jīng)驗不同，格局不同，見解自然就不同。

　　寫那種大路的就不是我的風格了，抄，那咱更不會了，費那勁，不如自己寫一篇來的輕松，見解獨特，自然吸引更多的人。

　　今天又看到一篇關(guān)于星巴克的文章，對于里面的建議，提煉一下和大家聊聊。

　　1、選址。

　　這個是老生常談，但卻是是首要的首要的首要的，真的很重要，重要到，一個店面如果選址對了就成功了90%，但是怎么才知道是對的，要開店以后才知道，星巴克目前來看只有一個選址的失敗的案例，說是失敗，是因為開店后，開始市政施工，據(jù)說時間是五年，而且，施工期間只有一個地下通道可以進入。

　　事后，管理層參與選址的也是說到當時選址的時候，沒有考慮市政問題，以后會作為一個選址考核目標，即使等待市政完成以后進入開店，即使租金貴點也是劃算的。

　　但是整體看的話，成功率卻是很高的，要知道，我們普通的加盟店最多20%的成功率?？绲貐^(qū)開店，只能呵呵了。

　　星巴克現(xiàn)在是靠的大數(shù)據(jù)和數(shù)據(jù)模型的推演，這對于我們中小店面是根本不可能的，我們借鑒早期的經(jīng)驗，就是人流量，目標人群覆蓋，交通便利，符合這些是首要條件。

　　2、多開店降低物流成本

　　這個只適合它們這樣的企業(yè)，因為它們的食物是總部配送的，全程18度冷鏈配送，同一城市地區(qū)開店越多，物流配送成本越低。

　　這個方式對于目前的我們來說，沒有什么幫助，但是這是一個重要的思維模式，學會思考和參考他人的成功思維才是最重要的。

　　星巴克的模式，很多根本不適合我們的，不能生搬硬套，不能照搬，學會思考。

　　3、不加盟，捆綁業(yè)主利益，這才是最值得借鑒的地方，

　　不加盟是個牛逼的策略，為啥？

　　其實你用腳趾頭都能想出來的，人家自己干就能賺錢，基本是100%的盈利的店，為什么讓你去和人家分錢？

　　就是開一個店火一個，100%賺錢的店，為什么讓你加盟，讓你來分錢？

　　招加盟的就是為了賺你錢的，能明白了不？

　　說的還不明白？

　　再來加深一下，更明白一下下，假如，我有一個100%賺錢的店，我為什么讓你來加入我們來分我的錢，為什么？我沒有想出任何理由。

　　沒錢，找人融資，這都是扯淡，我既然能保證掙錢，我可以用任何方法借錢賣血都可以。

　　這本身就是一個偽命題，這個可能也是根本不存在的，我有100%盈利能力，怎么又會缺錢呢？

　　找你加盟就是為了賺你的錢，不加盟就是賺錢很厲害，不想分給你。

　　我去年的時候去的蘭州，一個很小的面館，生意火的了不得，不開分店不加盟，為啥？你想明白了嗎，想通了在文后留言。

　　注意星巴克以后你會發(fā)現(xiàn)，它們都是年輕的員工在店里面，工作積極熱情主動，與所有的企業(yè)一樣，星巴克也會想盡一切方法激發(fā)員工的工作熱情，以便為顧客打造出始終如一的星巴克消費體驗。

　　星巴克有一種5B的機制是促使員工發(fā)揮積極工作作用，提從而提高顧客的感受和體驗。

　　◆熱情好客（Be welcoming）

　　◆誠心誠意（Be genuine）

　　◆體貼關(guān)懷（Be considerate）

　　◆精通專業(yè)（Be professional）

　　◆全心投入（Be involved）

　　其實我們中餐也可以借鑒一下，但是，同樣不是照搬的，也是打造一個思維體驗。

　　我們中餐來看看這個5B機制有啥可以打開思維的。

　　◆熱情好客（Be welcoming）

　　這可不是蓋的，不是說的，也不是喊出來的。是要做。

　　傳統(tǒng)的理解就是圍上去大聲問候，其實這就是表面文章，嚇唬顧客的，讓顧客一聽，還不錯啊，結(jié)果坐下以后，服務(wù)員又跑到門口去大聲的歡迎了，沒人服務(wù)，點菜沒人，上菜慢，這些讓顧客感覺就不那么熱情了。

　　什么是真正的熱情，就是發(fā)自內(nèi)心的給客戶提供服務(wù)，而不是在門口喊喊口號跳跳舞，那些只會給你自己減分的。

　　好的熱情服務(wù)就是：誠心誠意。

　　◆誠心誠意（Be genuine）

　　真誠，是真誠，出自內(nèi)心的真誠的給顧客提供服務(wù)?？吹筋櫩妥孪榷松弦槐瓱岵柽@是待客之道，看顧客點的菜多進行善意的提醒是真心愛護，停留在表面的服務(wù)只會讓顧客對你更反感。

　　顧客結(jié)賬的時候主動打折去掉零頭這也是誠意的表示，顧客結(jié)賬后，送上一個小禮物，這也比不開????飄送一瓶可樂來的真誠許多。

　　你那顧客當傻子糊弄，得到的就是顧客看你像傻逼，你那顧客當親人對待，這里要有一個標準，拿顧客當親爹對待，這個不好，因為我們對親爹說話都不客氣，那就是拿顧客當孫子對待，【你怎么罵人呢？】哪有啊，現(xiàn)在你看看那些爺爺對待孫子比孫子還孫子。

　　當然，這只是一個比喻，就是你拿著爺爺對待孫子的態(tài)度去對待顧客準沒錯，顧客給你的回報也是超高的。

　　你真心對待一個孩子好，下次這孩子見到你老遠就奔你跑來，他是真的喜歡你，孩子不作假。同樣，顧客也是，你對他真好，他就會感受到你的真誠。

　　◆體貼關(guān)懷（Be considerate）

　　體貼關(guān)懷也是服務(wù)的一種，我們每天教給服務(wù)員很多東西，要求他們?nèi)プ觯蛘呓PI考核來監(jiān)督考核完成情況，可是有效果嗎？

　　大多人的回答是：沒有，為什么，這屆員工不行唄。

　　就像我們要求服務(wù)員員工去體貼關(guān)懷顧客，您自己想一下，假如你是一個員工，你能做到這些嗎？

　　我做不到，這是實話實說。一個員工曾經(jīng)這樣給我說，他又說，老板問我，我一定會說，一定能做到。

　　我們自己都做不到的事，怎么可以要求別人去做呢？

　　就像要求孩子不看電視，自己抱著遙控器沖孩子大吼，寫作業(yè)去！然后自己一個一個的換臺。

　　體貼關(guān)懷是什么，你怎么認為的，你就怎么去做，大家看到你在做了，就會跟你一樣去做，言傳身教只一句話就說明了這件事，身體力行。

　　◆精通專業(yè)（Be professional）

　　廚師做好菜，讓菜能吃進嘴里，讓菜衛(wèi)生一點，口味再好一點，用的原料再新鮮一點，不要用重口味的調(diào)料去遮住冰柜里面凍了一年的凍魚的死尸味道。

　　服務(wù)員端好盤子不撒湯，不把帶黑泥的大拇指泡到湯里是對顧客最起碼的尊重，不要給顧客說你習慣了，不燙。

　　精通專業(yè)就是，你要知道自己是干啥的，知道自己的本領(lǐng)夠不夠，不行就抓緊時間去練習，不要把時間浪費在想上。

　　我們都會看遠處的山，看別人的城市，卻總是忘記屬于自己的就在身邊，活在當下就要做好眼前事，你是誰，就做好屬于你的事。

　　廚師，服務(wù)員都要練好內(nèi)功，老板的內(nèi)功事什么？

　　賺錢，想辦法帶來更多的顧客。

　　做到這些就足夠，很多人都會說，我已經(jīng)做的很好了。可是為什么生意不好呢？

　　昨晚又有讀者給我微信說，同樣一個話題：

　　我們家的東西很好，口味沒有問題，我問過顧客都反映不錯，服務(wù)也好，環(huán)境也好，品質(zhì)出品也好，可是為什么顧客這么少呢？

　　像這種非常胡亂的問題，沒有清晰邏輯和數(shù)據(jù)的問題，是很難回答的，繼續(xù)問，很累，估計又是陷入一問一答，最最浪費時間的就是這個，沒辦法不能把時間都浪費在這上面，只能選擇以后有時間的時候在說。

　　其實這個問題的答案也很簡單，一句話就可以概括：你做的還不夠，不夠?qū)I(yè)，對待顧客沒有誠意。

　　你會說，我專業(yè)了，我有誠意，如果你的生意還不好，那這個誠意和專業(yè)只是你自己幻想的。

　　◆全心投入（Be involved）

　　進入到店里面就進入狀態(tài)，拿錢至少要擺個姿態(tài)出來吧。

　　你想一下，你到那里可以得到這樣的機會，給你錢給你發(fā)工資，讓你學習本領(lǐng)，有人教，有人給你機會，讓你去練習和鍛煉，還不用去承擔因此的損失，不需要你投入成本和承擔風險，這樣的機會哪里有啊。

　　有時候就是這樣的，只要換個角度去看問題，一切就變得好看了。

　　作為一個員工，你看看上面的話，如果理解了，那還不趕緊行動去，學到的本領(lǐng)都是你的，即使老板開除你或者你自己辭職，學會的技能事無法回收清零的。

　　加盟咨詢電話：4000-1688-49

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